花粘饼干

花粘饼干

蛋白糖调味超好吃！快手好出单！

跟着小法吃吃的

配方

👇👇👇

①熬糖材料：

细砂糖360g+水120g

②蛋白材料：

蛋清140g

③调味材料：

可可粉20g、咖啡粉10g

④装饰材料：

小奇福圆形饼干适量

【小法团】

1、 乔立厨师机打发意式蛋白霜（TB搜店铺：海昊嘉园烘焙报暗号小法2380米机械版2480米电子版）

2、i7海氏新款40升风炉平炉一体机（hauswirt喜存专卖店报暗号小法1099米）一炉四盘，90度2个小时左右

图文制作过程

1、所有材料称量好，细砂糖和水倒入小锅中，中小火加热熬糖，中间无需搅拌，用温度计测量温度。

2、熬糖温度到118度的时候，立刻停火。

3、当熬糖温度到100度的时候开始打发蛋白。

4、糖液118度的时候，用细细的直线方式，一点点少量慢慢地倒入打到硬度发泡的蛋白霜中去。这里用的是咱们小法团的乔立静音厨师机。

5、继续高速打发，2-3分钟温度慢慢地降下来。成为特别有光泽，呈现大弯钩似的意式蛋白霜。

格式 1 ( 14px, 粗体, #FFFFFF )

6、蛋白霜取200g，筛入20g可可粉。可可粉一定要过筛加入，不然会结块拌不开或堵住裱花嘴哦。

7、用翻拌的方式，搅拌均匀，混合成可可巧克力味的蛋白霜。

8、装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出大花，小法这次用的是10齿的裱花嘴。

9、在小奇福饼干上挤出小花花就可以啦。

10、200g原味蛋白霜和10g咖啡粉翻拌均匀，做成咖啡口味的蛋白霜，在小奇福饼干上挤花。

11、剩下的原色蛋白霜，装入樱花裱花嘴，同样在饼干上挤出漂亮的小花朵。

12、放入烤箱90度烘烤2小时左右就好啦，小法烤的量比较大，少量的宝宝其实1小时就够了，温度不要超过100度，不然会爆开或上色过度。小法团的海氏i7风炉平炉一体机果干机功能，一次四盘可以一起出炉。

13、烤好的蛋白糖是硬邦邦的，和小奇福饼干会成为一体，很像小时候的花粘饼干。

14、简单又好吃，而且成本真的不高！会改变你对蛋白糖的看法的~

小奇福饼干就是咱们做雪花酥常用的饼干，用其他造型饼干也是可以的。本身带细盐颗粒，有微微的咸口，和岩盐味的饼干搭配，大大减少了蛋白糖的甜度，从口感来说，脆脆的糖果+脆脆的饼干，整体酥酥，放心大口嚼就可以啦！

可可味道的好好吃，浓郁不甜，深得小朋友们的喜欢！

小法最爱咖啡的哈，每一个棱角都分明，苦甜适中，高级感满满，下午茶来一个，特别舒爽！

白色的樱花造型，太乖了啊~~

来看看成品视频，一定要听听声音，叮叮咚咚，是好吃的亚子没错啦~