2021年夜饭，6道大菜记得备，寓意好营养高，老人孩子都爱吃
一，四喜丸子。四喜丸子在家自己就可以制作，所以要提前备好猪肉，用猪肉馅加上鸡蛋，再加上各种调料，可以根据自己的口味去选择调料即可，再加入淀粉去抓匀做成丸子，然后放入油锅中去炸熟，再放入汤汁中去炖，用水淀粉勾芡，最后做出来这道非常美味的四喜丸子，这道菜是在聚餐年夜饭以及婚庆饭桌上必不可少的一道。
二，红烧肉。这倒也是选用猪肉来烹饪的，但是选用的是肥瘦相间的五花肉，做这道红烧肉的时候一定要提前把它在油中，煸出里面的油脂，这样再加入调味品去炖制，做出来的红烧肉肥而不腻，口感特别好，所以现在可以提前备下肥瘦相间的五花肉了。
三，红烧猪蹄。过年了，年夜饭聚餐少不了做几道大菜硬菜，这道红烧猪蹄就非常受欢迎了，猪蹄一定要选择带有蹄筋的前蹄，这样做出来的口感会更好，买的时候一定要看一下，比较小一些，另外带着蹄筋，这样的前蹄做出来更美味，后蹄是比较粗壮，也比较弯曲的，这样的尽量不要买回家。
四，剁椒鱼头。喜欢吃辣的有福气了，这道剁椒鱼头千万不要错过，选用鲢鱼的鱼头，肉质也比较多，做出来是非常美味，不仅好吃，而且清口下饭，这道鱼头寓意着“鸿运当头”，所以过年的时候一定要端上这道菜。
五，香菇炖鸡。香菇炖鸡这道菜营养美味，一定要选择土养的小鸡，做出来的口感才会更好，现在市面上卖的鸡，便宜的大部分都是肉食鸡，三四个月就能够去卖了，但是我们买到这样的鸡口感会差一些，尽量地去买农村散养的土鸡，这样做出来的这道香菇炖鸡味道会非常纯正，更好吃。
六，酱牛肉。酱牛肉这道菜可以当做小凉菜来吃，上面的五道大菜都是荤菜热菜，而这道牛肉是荤菜，但它是小凉菜，在过年的时候少不了地喝酒，小凉菜是必备的菜品，这道酱牛肉就非常适合，尤其是天气冷的地方都能够出来肉冻，口感非常好。
以上六样荤菜都是在年夜饭桌上必备的菜品，现在就可以提前准备起来了，这些食材完全都可以放在冰箱的冷冻室去储存，能够保存数月都不会变质，所以也不用担心，提前备好，过年来做一顿美美的团圆饭吧！