老北京地道小吃肉龙制作方法分享！

　　一直有带午餐的习惯，前两天图省事儿没炒菜，直接带了两大块儿肉龙，吃饭的时候却引起了一波大型幼儿园相认现场，周围的北方同事都说这是他们小时候在幼儿园吃过最好吃的东西，但南方同事却好像不认得。

　　肉龙是一道地道的老北京美食，就是用发好的面和肉馅儿卷成一个长条形的肉卷，然后在蒸锅中蒸熟后切开一家人分着吃。

　　喧软的面包裹着一层薄薄的肉馅，豆酱的加入让肉龙的口感微甜，自然这样简单又营养的食物就变成幼儿园小朋友的首选。同事还分享了一则趣事儿，他的女儿今年5岁，每天上幼儿园是个老大难，哭着喊着用尽一切办法也不去，但是每周五无论是刮风还是下雨都一定要去，是因为那天幼儿园的午餐就是肉龙。

　　让对饮食如此挑剔的小朋友都念念不忘的肉龙到底有多好吃呢?其实做法真的特别简单～北方的朋友可以做来回忆一下小时候的味道，南方的朋友快来打开这扇新世界的大门。

　　酱香肉龙

　　· 主料 ·

　　面粉 | 250g

　　· 辅料 ·

　　肉馅 | 200g

　　酵母 | 3g

　　温水 | 250g

　　姜末 | 少许

　　豆瓣酱 | 2勺

　　洋葱 | 70g

　　鸡蛋 | 1个

　　十三香 | 适量

　　香油 | 适量

　　· 做法 ·

　　1、首先我们先来和发面。将适量酵母粉用温水冲开。

　　2、将酵母水少量多次的加入面粉中。

　　3、和好面团，盖上保鲜膜，等待醒发。

　　4、在肉馅中加入适量的十三香粉，姜末，适量香油和一个鸡蛋，将肉馅顺时针搅拌，搅上劲，然后加入2勺豆瓣酱。豆瓣酱就很咸了不用再另外加盐了。

　　5、继续顺时针搅拌均匀，将洋葱碎加到拌好豆瓣酱的肉馅中，搅拌均匀。

　　6、面醒发至原来面团的两倍大就可以了。

　　7、切分成是大小合适的面剂。

　　8、将面剂擀成厚度大概0.4厘米的面饼。

　　9、均匀铺上一层拌好的肉馅，卷起。

　　10、卷起后两边捏紧。

　　11、二次醒发15-20分钟后，上锅隔水中大火蒸20分钟，然后转小火蒸3分钟，关火后虚蒸3-5分钟，蒸好出锅。

　　12、切开即可。

　　学会了吗?快来试做吧!