有人说，碱性水能够延缓衰老，调节身体pH值，预防慢性疾病比如癌症等。很多人为此大量饮用碱性水，即使碱性水价格比普通矿泉水更贵。那么，碱性水厂家所宣传的这些好处是真的吗？日常饮用水一般为中性，pH值在7左右，酸性水（苏打水一般为酸性水）pH值在4以下，而碱性水因其呈现出碱性而得名，pH值一般在8-9之间。除此之外，碱性水还含有矿物质和负氧化还原电位（ORP）。ORP为负值，是衡量碱性水抗氧化性的主要指标，ORP绝对值越大，抗氧化能力越强。天然存在的碱性水一般存在于火山或温泉区域，含有多种矿物质，pH值在8以上，但大部分人饮用的碱性水一般是人工制作的。在传统的净化水（如自来水）的基础上添加有益矿物和微量元素后，再经过电解就可以得到碱性水。除了购买现成的碱性水，人们也可以购买水离子发生器自行制作。虽然有不少人宣称喝碱性水有各种各样的好处，比如补水、抗衰老、提升免疫、预防癌症、减轻体重，排除毒素等等。但这些益处大部分充足饮用各种水都能获得（一周健康早餐（85）——喝够水的七大好处），其他的科学证据很少。2012年的一项研究发现，饮用pH值8.8的天然碱性水能抑制胃蛋白酶活性，改善食管反流症状。实际上，饮用冰镇（冷藏）矿泉水或凉开水也有这个效果。2016年有一项研究称：与普通水相比，剧烈运动后饮用高pH值碱性水的人血液粘稠度更低，携氧能力更高。但梅奥诊所认为：目前并没有充分证据证明碱性水有益，对绝大部分人来说，喝普通水最健康。尽管一般认为碱性水是安全的，但大量饮用碱性水还是有一些风险。人体胃酸能强力杀灭病原菌，而大量喝碱性水可能会降低胃酸酸度，削弱胃酸抑菌能力。大量饮用碱性水还可能诱发消化道问题和皮肤问题，甚至扰乱人体pH值，引起代谢性碱中毒。有人可能会说，“我不在乎价钱，就是喜欢碱性水，有没有既能喝到碱性水，又能保持健康的方法呢”？首先，确认下你爱喝的究竟是不是碱性水。很多宣称是弱碱性的矿泉水pH值在7.3左右，更偏中性，这样的水实际上并不算是碱性水，没有什么疾病风险，除了价格稍微贵点，并没有其他影响，可以放心饮用。如果爱喝的是pH值在8-9之间的真正碱性水，在确认水没有污染、安全的情况下，适量饮用只会增加金钱支出并不会增加健康负担。那么，有没有简单便宜又无健康风险的碱性水呢？当然有！在饮用水中加入少量食用小苏打，就可以获得碱性水了！但需要注意的是同时不能吃的太咸，以免钠超标。另一个家庭自制碱性水的方法更为简单，在水中加入几片柠檬或挤入柠檬汁即可。虽然柠檬汁是酸性的，但含有矿物质，在人体消化过程中会产生碱性代谢物。这种方法不仅简单，还更为健康，食与心下期将分享柠檬水对人的好处。
- 虽然不少人宣称碱性水有各种各样的好处，但目前医学可科学界并不认可这种观点，这些健康益处缺乏科学验证。
- 少量饮用碱性水除了多花点钱，并没有健康风险，但过量饮用可能带来健康问题，得不偿失。
- 除了购买现成的碱性水，也可以在家里自制便宜的碱性水，加入食用小苏打；但这会增加钠摄入量，饮用柠檬水是更健康的选择。
下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。
Day 1. 蒸玉米+酸奶+奶酪+杏仁+红心火龙果
Day 2. 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+鸡蛋+核桃仁+红西柚+桔子
Day 3. 乳酸菌全麦烤馕+酸奶+奶酪+杏仁+李子+葡萄
Day 4. 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+鸡蛋+核桃仁+梨子
Day 5. 乳酸菌全麦烤馕+酸奶+奶酪+杏仁+水蜜桃
Day 6. 乳酸菌全麦烤馕+豆浆+奶酪+杏仁+香蕉+沙果
Day 7. 乳酸菌全麦烤馕+酸奶+奶酪+核桃仁+猕猴桃
认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、豆浆、鸡蛋和奶酪），主食（乳酸菌烤馕和玉米），果蔬类（沙果、香蕉、葡萄、李子、梨子、桔子、水蜜桃、火龙果、红西柚和猕猴桃），坚果类（核桃仁和杏仁）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。食与心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。
