新手入门岩茶建议先喝四大名丛，再去喝肉桂？不，方向错了啊

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

听到一个新段子。

在福州开店的老友A君，一天他那里来了客人。

客人一落座，就郑重地问起，聊聊大红袍的由来？

朋友一听，心里嘀咕，这怕是来了位高手。

正当从半壁江山，聊到无性扦插繁殖时，朋友随即泡了一道大红袍。

客人喝了一口茶，特别满意地称道：“我就喜欢喝红茶这烟味。”

敢情，转了个大弯，说的是这回事！

下面，还有一个段子，说的也是岩茶。

某天下午，有人在网上发帖问，我一个新手，什么都不懂，喝岩茶该从何喝起啊？

这时来了个段子手，给他做回答：建议你先喝四大名丛，再去喝肉桂……

why，干嘛要从四大名丛开始喝？

前文里，段子手已经心机地做好铺垫，请君入瓮，而后狂狷邪魅笑道：到那时候你就会发现，岩茶里除了肉桂外，其他品种都是渣渣。哈哈哈哈哈。

呃，好冷的两个笑话讲完了。

下面，正式进入正题。

《2》

新手入门从四大名丛开始喝，可否？

理论上，一点问题也没有。

武夷岩茶里的四大名丛，分别是：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。

这四种茶，代表了四种不同的岩茶风味。

铁罗汉，当归药香浑厚，汤感醇厚，刚柔并济，带有铁汉柔情般的风骨。

水金龟它的品种香是清冷、香寒的梅花香，汤感柔滑，品种风味个性鲜明。

白鸡冠风味，可以说是岩茶里的小清新，通常焙火不会特别重，茶氨酸含量高，汤感爽口，拥有清新素雅的药香。

半天妖这味茶，又称半天腰与半天鹞，据传，它的母树生于云雾缭绕，人迹难寻，飞鸟才至的高度。风味特征带有似蜜般的清长气息，娇媚怡人。

四大名丛在武夷岩茶江湖里，是四大天王级别的存在。

刚开始喝岩茶不久的新手，当然没有理由拒绝这四款茶。

但是，想象很美好，现实却很骨感。

市面上的岩茶四大名丛，质量参差不齐。新手入门时，难以挑到适合的入门茶，容易在买茶时踩雷，出现越喝越不懂的尴尬。

例如有天晚上，一位湖南的茶友在留言里咨询：

有人给他送了一盒四大名丛。拆开后每款茶分别试了一泡，结果发现铁罗汉的焙火特别重，焦味明显；半天妖泡来后，喝着还行，就是香气特别淡；更让人喝不懂的是水金龟和白鸡冠，总感觉泡不出什么味道……

听完茶友的描述，第一感觉是他喝的那盒四大名丛，品质绝对有品质。

但也说明，新手要遇到一批靠谱的四大名丛，并不容易。

现如今的岩茶主流，肉桂是绝对赢家，水仙是当家花旦，大红袍是老牌贵族。但众多名丛们，存在感却越来越小。

对务实的茶农来说，单是讲情怀是没用的，柴米油盐才是做茶的出发点。所以，茶农们对这些过气名丛，少有关注。

从实打实的经济效益看，和系列名丛相比，武夷山的茶农更愿意做肉桂。

至少肉桂的名气大，市场知名度高，销路更通畅，利润更直接可观。

大多数人做铁罗汉、半天妖这类茶时，心态很佛系。有就做一点，没有就不做它们。将主流品种做好，才是关键。

做茶时，也不像肉桂那么上心与认真。

SO，不得不面对的一点现实是，现在的岩茶里，四大名丛产量低不说，品质好的茶，更是少之又少。

更不提工艺精湛的，焙火足的，山场比较正的，纯属凤毛麟角，难得一见。

这样的大背景下，别说新手茶友，就连我们每年要做四大名丛组合时，也得挑花眼。

总要挑掉一大把头发，才能做出一款方方面面都满意，符合入选指标的强强联合茶品。

前个礼拜还在忙年货节时，有位老茶友过来打招呼，他觉得之前那批《四大名丛》里的水金龟不错，问可不可以单出？

遗憾地答曰，早已售罄。

作为产量稀罕的正岩名丛，作为“四大天王”级的岩茶组合，每年能出的量，十分有限。

借用孔乙己的一番话，多乎哉，不多矣。

新手入门，以稳为主。

先将水仙、肉桂喝个半懂，再去尝试其它岩茶，学习效果更靠谱。至少漫漫买茶路上，不会走得太费劲。

《3》

为什么更推荐新手喝水仙、肉桂？

前边已经说了，一个字，稳。

从保险系数看，喝岩茶选水仙、肉桂，更加稳妥。

打一个比方，你到市面上挑水果。

橙子、苹果、香蕉等，大家日常吃的比较多，见的比较多，通货比较多。

直接去买，踩坑概率不高。

而买小众型的水果，比如挑马来西亚的榴莲，得担心保不保熟；挑南美的牛油果尝鲜，一股子油味又吃不惯；而买水果贵族里的日本葡萄，又怕遇到高溢价……

思来想去，还是选老三样比较放心。

新手喝岩茶，完全可以参照这个买水果的路数。

肉桂与水仙这样的主流品种，基本上武夷山每家做岩茶生意的人，家里都有货源。

做茶的人多，工艺越来越成熟，可供参考的经验更丰富。

单以肉桂为例，桂花香肉桂、花果香肉桂、蜜桃香肉桂、桂皮香肉桂等，单是肉桂这一味茶，就已能玩出了花。

换作其它品种，可达不到这样应有尽有，任君挑选的丰富多样性。

何况，同样是肉桂与水仙。做的人多了，竞争变激烈。某种程度上，可以促进武夷岩茶的良性发展。

现在到武夷山去，找几位肉桂做得特别好，得心应手，自有一套心得的制茶师，很多。

而找到擅长做半天妖行业名人，极少。

代入到买茶选择，作为什么都不懂的新手，从水仙肉桂喝起，你能买到好茶的概率更高。

如果是其它小众品种，那么，你要冒的风险更大。

这点道理，一想就通！

《4》

武夷岩茶的品种，非常多。往大了说有三千多种。

而市面上能够买得到的品种，少说也有几百种。

但对刚接触岩茶的新手来说，将主流的水仙、肉桂等品种喝懂大概，尚且不简单。

更不提，再往深一步，领略不同品种岩茶的风味了。

因此，新手入门，建议将主流品种的滋味喝明白。

再去尝试铁罗汉、白鸡冠、梅占、金柳条、黄观音等热门品种。

新手想喝懂岩茶，不是打卡岩茶新品种，发现新大陆，范围越广越好。

集邮式的喝岩茶，大多时候，仅是走马观花。

换了山场，换了工艺，换了制茶师，变了焙火程度，同样的一类茶，呈现出来的变化能让你喝晕，彻底认不出来。

所以，稳打稳打学岩茶，当然得先喝主流品种。

一口吃不成胖子，一切还得慢慢来!

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。