喝醋真的能软化血管吗？最靠谱的是这四招

醋，作为一种家庭必备的调味料，能烹制出各种美味的佳肴。近年来，更是流传着喝醋能软化血管，喝醋来软化鱼刺说法。关于醋的传言到底是不是真的呢？

醋能软化血管？错

醋虽然是酸性的，喝进胃里却很难改变血液的酸碱度，人体有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为喝醋就使血液变成酸性，因此更谈不上溶解血管内的钙化斑块了。

血液维持相对固定的酸碱度也是有原因的，人体的血液酸碱度正常范围是7.35~7.45 ，如果血液的酸碱度偏离正常范围过多，对身体肯定有害甚至致命。

不宜空腹摄入过多的醋，这会给身体带来不必要的伤害，因为醋主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蚀性，会导致乙酸大量腐蚀消化道溃疡周围组织，灼伤胃黏膜和食道，引起剧烈疼痛。醋也不是一无是“醋”。众所周知，醋不仅能称职各种美食，使食物更加美味，还能促进人们的食欲，提高人们的胃口。现在提倡少吃盐，如果善用醋，可以减少盐的摄入量，有效的降低了高血压等心血管疾病的风险。

醋的养生功效真的有那么多吗？

醋泡食材可以养生？并不全面

既然醋本身并没有养生效果，那么用醋炮制药物是中药常见的制药方式，总该也有些养生效果吧？很可惜，也不尽然。用醋炮制药材，通常醋的作用是增强药效、降低毒性和矫正气味。比如醋入肝经，所以用醋来炮制柴胡、香附等药物时，可以达到引药入肝、增强药效的作用。

对于一些具有特殊气味的药材，用醋炮制之后，会掩盖其本身的气味，更容易服用。而对于一些有毒的药材，用醋炮制后，会起到降低毒性的作用。但是这里的炮制不是我们常规说的直接拿醋泡，而是往药材中加入一定量的米醋，拌炒而成，是一种中药的炮制方法。这其中用到的醋量是比较大的，基本上是100公斤的药材，用20-30公斤左右的米醋。

这种炮制方式使得药物的功效为主，而醋的功效为辅。而民间流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋葱，并不是常规意义上的中药炮制方法，只是食疗的一种方式。醋的效用更趋向于调味，促进药效的作用并不强。

醋泡姜使姜的辣味被掩盖，同时增强了姜的温中效果，对于脾胃虚寒或者是体内有寒湿的人来说是比较好的养生方法。但同时要注意，体内有热邪或感受热邪的人群，不适合此食疗方式。

醋泡黑豆也是可以增强黑豆补益肝肾的作用，对于老年人来说有一定的滋补作用。但是考虑到养生是一个综合的全方位生活态度，并不能一味依赖药膳的养生功效而忽略了正常饮食和良好生活习惯的作用。所以，也不推荐老年人经常食用醋泡黑豆来养生保健。

醋泡洋葱更多起到的作用是缓和洋葱较为刺激的气味，让其更容易被大众接受。但是考虑到洋葱实际的食用量，所谓的洋葱内所含的活性物质并没有多大的营养价值，所以也不具备所谓的养生功效。

鱼刺卡住喉咙，不要喝醋

鱼刺卡入喉咙后，很多人觉得鱼刺泡入醋中可以软化，所以建议喝醋来软化鱼刺。但这种想法只是想当然。首先，鱼刺要被软化需要长时间浸泡在醋里才行，而我们喝下去的醋与鱼刺接触的时间极短，根本来不及软化。另外，如果喝醋能软化分解鱼刺，那么在同样强度的刺激下，正常的食道、喉咙岂不也会被损伤？所以，如果被鱼刺卡住喉咙，应该尽快去医院就诊，在专业医生的帮助下，取出鱼刺。

4 个真正有益血管的方法

其实，血管一旦老化、硬化，就很难再回到年轻时的「柔软」状态。不过，如果能做到以下 4 点，至少能够让血管老得慢一些。

1. 戒烟、限酒

香烟的尼古丁以及酒水的酒精，能进入血液和血管细胞，直接伤害血管，还可以通过干扰血脂、血液和血糖，间接危害血管。

戒烟可以显著降低心血管疾病风险。有研究报告显示，戒烟 4 年以上的人，心血管疾病风险比继续吸烟者低 54%。至于各种酒类，建议尽量少喝，或不喝。

2. 控制体重，避免肥胖

能量过剩及其引起的肥胖是导致血管硬化、心血管疾病风险增加的重要因素之一。所以，肥胖者最好能减减肥，体重适宜者则要避免发胖。

3. 平衡饮食，适量运动

合理的饮食和运动，不仅有利保持健康体重，而且能直接降低血管硬化和心血管疾病风险。平衡饮食意味着能量适宜，较少的钠、饱和脂肪酸、添加糖等危害血管的成分，较多的钾、不饱和脂肪酸、全谷物、蔬菜水果等有益血管健康的成分。增加运动量可以改善血压、血脂、血糖等代谢指标，促进血液循环，降低血管硬化和心血管疾病风险。

4.「四高」人群要积极治疗

高血压、高血脂、高血糖、高尿酸这「四高」，是导致血管硬化和心血管疾病风险增加最直接、最重要的因素。如果身体存在这方面的问题，要遵医嘱使用药物，控制这些代谢异常。总之，千万不要把食物当药吃。保持适宜体重和健康的生活方式，该用药时遵医嘱服药，才是保护血管和心脏的正确做法。

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