这些食物你都吃过吗?用3000万条数据，解读疫情期间最受欢迎的食物

新型冠状病毒从2019年底开始突然爆发，严重影响了消费者的衣食住行，人们的生活方式被迫发生了改变。为了减少与外界接触，消费者更多的选择线上购物，因此在线“买菜抢菜”就成为了消费者的日常功课。我们通过分析三千万条“京东到家，多点，每日优鲜”这些生鲜电商的数据，来探索疫情对老百姓“食”的影响。

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我们将疫情按对人们日常生活的影响程度，分成了“疫情前（12月），爆发期（1月），防控期（2月）”这三个阶段。经数据统计发现，“防控期”蔬果类食品销量比“疫情前”时增长了86.9%，比“爆发期”增长了181.2%，肉类分别增长了41.7%和109.5%，蔬果类肉类需求端增长明显。反观酒水饮料类食品，在“防控期”需求变化不大，“防控期”酒饮只比“疫情前”销量增长了2%，比“爆发期”降低了2%。

数据来源：魔镜市场情报

一.蔬果类食品

土豆，黄瓜，白菜，胡萝卜等耐存储的蔬果成为了消费者的最优选。随着疫情的加剧，这些耐存储蔬果在“防控期”的销量比“疫情前”增长了155%，其销量占全部蔬果类食品的34%，增长了8个百分点。其中土豆从“疫情前”蔬果类销量排名第三，攀升到第一，增长了150%，成为销量最高的蔬果类食品。

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牛油果、芒果、香蕉等这些带壳、需要剥皮的水果，在“防控期”销量也有不少增长。我们推测原因可能是，带皮且不吃皮类的水果通过可丢弃外皮保护果肉，可食用部分在整条生产-消费链路中几乎没有接触病毒的机会（破损的除外），这类水果可以给予消费者安全感。

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与此形成对比的是车厘子。车厘子作为高档水果的代表，一直是春节期间走亲访友时最炙手可热的明星产品。但是车厘子在“防控期”的销量比“疫情前”和“爆发期”分别降低了85%和78%。背后的原因是什么呢？我们推测：2月本是智利车厘子收获的季节，但是受疫情影响，车厘子供应链上游和下游都受到了不小的阻碍。不仅如此，车厘子在需求端也经受着考验，价格贵，消费者在疫情期间降低了对未来收入的预期，可能因此也削减了车厘子开支；“防控期”不能串门，高档水果的礼品消费量也遭到了削弱。

另外一种可能的原因是，车厘子是带皮吃皮的水果，个头小，同样重量的苹果和车厘子相比，车厘子表面积更大，附着病毒量更多，清洗时间也更长。为了达到与吃苹果相同的风险水平，吃车厘子的人需要做更多的工作，相对效用下降。以上种种原因让车厘子风光不再。

二.肉蛋类食品

肉蛋类食品里，鸡蛋在“防控期”销量最高，占比达到了23.08%，比“疫情前”的20.96%，增长超过了2个百分点，销量也增长了56%。鸡蛋和鸡翅非常易于烹调，即便是厨房新手，根据网上的简单攻略也能做出美味。这些新手被疫情困在了家里自己做饭，直接带火了易烹饪类食物。而与带皮类蔬果类似，鸡蛋壳这一天然保护可以给消费者的心理带来更多安全感。

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