致癌成分含量高！这款“红灯小食”你还敢给孩子吃吗？
薯片是不折不扣的
“红灯小食”
但家长们偶尔也会买来
满足家里的“小馋虫”
目前市面上
焙烤、油炸型等等的
中外薯片品牌不可胜数
许多家长在挑选时又不免产生疑惑
“进口薯片比国产薯片更好吗？”
“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康吗？”
“应该挑选哪些品牌的薯片？”
……
近日
深圳消委会进行了一次专业的
薯片中外对比比较实验
选取了15款最常见的薯片
△ 本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。涉及品牌：Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。
实验所得出的结果
令人大吃一惊
……
原来
薯片选购存在这么多“误区”
妈妈不让吃薯片是有道理的
1
薯片的“安全分析报告”
15款薯片样品的反式脂肪酸含量均偏低，
其中有5款未检出反式脂肪酸
反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险。所以，「反式脂肪酸」摄入越少越好。
根据相关通则，将0.3g/100g作为反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片样品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未检出反式脂肪酸，分别是：
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片
Lay's-乐事原味薯片
RED ROCK DELI-盐味薯片
好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
“薯片，认准无反式脂肪酸”
15款薯片样品中有4款既“高钠”又“高脂”，
进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”
在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”。
△ 15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片达到“高脂”水平。
△ 15款薯片样品中，钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（840mg/100g）；钠含量最低的是天优-天优薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。
本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是：
Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（产地德国）
盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
Lay's-乐事原味薯片（产地美国）
好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味
此外，进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍；13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
“嘴上一时爽，身上长肥膘”
15款薯片样品中有3款丙烯酰胺平均含量高，
其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。尽管目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，但丙烯酰胺摄入量应该越少越好！
本次比较试验中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），3款丙烯酰胺平均含量高于2000μg/kg。
△ 丙烯酰胺评价表
△ 丙烯酰胺评价说明
“嘴里的薯片，它突然不香了.....”
2
薯片的“消费指南”
走出“误区”，进口、烘焙薯片未必更健康
进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”，而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高于油炸型薯片。可见，花大价格不代表买得更健康，无须一味追求“进口”“焙烤”等噱头。
阅读营养标签时要注意
购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
儿童青少年一定少吃为好
参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，青年少应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用，要做到平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
3
5分钟，自制健康薯片
看到这里，家长们一定铁了心要让孩子远离薯片。但孩子们难免抵挡不住这份香香脆脆的诱惑。怎么办？
其实，自制薯片很简单！叮~~微波炉转一转，只需5分钟，好吃还健康的薯片就出炉了！
1
土豆去皮切薄片，用清水浸泡一会儿，反复清洗几遍，控干水分
2
加入橄榄油、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀
3
一片片摆入盘中，放入微波炉，高火加热2分钟后，翻面加热1分钟，看情况再加热20-30秒即可
4
做好一盘再继续重复操作，直到全部土豆片加热完成
5
凉透后装入密封罐储存，长时间在空气中会回潮变软
这么简单的薯片制作方法，家长们赶紧试试吧！
来源：首都教育