它被称为“水中人参”！常吃补肾固精、抗疲劳，还能防癌！这几种吃法要知道！
“水中人参”——芡实
芡实又称鸡米头，生于水，味甘略带涩，以其形状酷似鸡头而得名。是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药、食两用药材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及微量胡萝卜素等。中医典籍中记载，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。现代营养学认为，芡实富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C）、矿物质及微量元素（钙、磷、铁等），可保证人体内所需营养成分。1. 健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。2. 补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。3. 预防癌症：芡实可以增强我们小肠的吸收功能。通过实验可以证明他其中的萝卜素的水平是非常高的所以它可以预防癌症的发生大大减少癌症的病发率。4. 延缓衰老：在芡实中含有大量的淀粉，淀粉呢，可以为我们的人体提供热能，并且在现实中含有大量的维生素，矿物质以及人体所需要的大量微量元素，它可以为我们人体提供养分，所以他有非常明显的防止衰老的功效。5. 去湿气：中医认为它对于我们人体的肾是有非常多的好处的，还可以除去体内的湿气。因为芡实中含有许多对人体非常有益的营养物质。比如蛋白质、铁、钙、维生素、胡萝卜素等等。6. 聪耳明目：秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
做法：芡实15克，白茯苓15克，山药15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。功效：具有健脾益气、祛湿止泻的功效。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群。做法：芡实、薏苡仁、山药洗净，与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅，加入生姜、陈皮及适量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小时，调入精盐、黄酒即成。功效：具有健脾益肾、滋阴养胃的功效，适用于神疲乏力、腹泻、尿频或腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群。做法：芡实与大米按1∶1的比例下锅，加入3~4倍的水；待芡实开花后放入去皮的南瓜粒（约为芡实的4倍），煮至粥稠即可。南芡：也称苏芡，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、安徽南部及江苏南部一带，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良。北芡：也称刺芡，主产于山东、安徽北部及江苏北部一带，质地略次于南芡，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质较南芡差。一看：看颜色。除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。二闻：闻气味。被硫黄熏过的芡实闻起来会有酸味，有可能是虫蛀后再加工的。消费者最好不要购买这种芡实。三咬：咬质地。芡实富含营养，干燥程度不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。总的来说，芡实以干燥、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末、无皮壳者为佳。3. 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。4. 芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化，平素大便干结或腹胀者忌食。
