锁金村的胃，是汤包灌大的！
锁金村土著和南林学子，很容易在一笼汤包上找到味蕾共识。
开在锁金村的京华汤包，第一家店已经有14个年头。
6年前，汤包店老板的小舅子，另立门户，在距离老店400米的距离，开了新店。
两家汤包店，几乎承包了锁金村人的汤包胃。
/ 锁金村吃货用嘴投票的汤包老店 /
老店一直据守在锁金四村，标准的居民楼下店。早上5点半一直营业到晚上8点半。
14年的老店了，留心看，门头招牌朴素的难以置信：方方正正的泡沫，「京华汤包」的字样是水笔写上去的。
老板伍成伟，精瘦，能韶。问他为什么不换个高级一点的招牌，他笑答：我就是想保持原有的样子，勿忘初心。
随手，从桌肚里掏出崭新的商标「汇年丰京华汤包」：汇集五湖四海的人都来吃汤包，这名字霸不霸气？
其实，泡沫店招是伍成伟自己写上去的，写字唱歌是他的爱好。挂自己写的字，多少带着点自我欣赏。
2002年，伍成伟从上海学徒回来，在锁金村最早卖的是砂锅。鼎盛时期，几家砂锅店门挨在一起。
挑剔的锁金村吃货，用嘴投票。别的砂锅店，开着开着就更换门庭了，而伍成伟的砂锅店，增加了汤包品种，活了下来。
能在锁金村一开就是十几年，没点耐心和责任感，是不可能长久的。
除了过年休息7-10天，其他时间，伍成伟天天守在店里，与汤包店融为一体。
做餐饮这行，起早贪黑，身体上付出的辛苦，在他看来，不算什么。真正的辛苦，藏在自己内心，别人看不见。
那是一天天与时间抗争的辛苦，「开店，埋葬的是我的青春年华啊」。
伍成伟想了很多办法，调节自我，去战胜内心的辛苦。
螃蟹季来了，蟹黄包上市。他把剥螃蟹当成了游戏去操作。他喜欢唱歌，没事塞上耳麦旁若无人地哼上几句。
甚至，跟吃汤包的客人韶一韶，拉拉家常，也能战胜内心的枯燥。
只有五张桌子的汤包店，要四个人围着店忙碌一整天。
光汤包，一天就是几百笼。外卖平台一开，接单的提醒音一个接一个。
锁金一店的汤包品种，最早时只有原味的。后来，根据南京人的口味，伍成伟一直在添加新品种：菊叶汤包、菌菇汤包、虾仁汤包、蟹黄汤包……
4只蟹黄汤包，35元一笼。一只汤包足足有肉包大。
之所以做这么大size的汤包，伍成伟是存心要突出蟹黄包的与众不同。如果想每样尝尝，店里还有混搭的五味汤包拼笼。
饭点，开车从汤包店门口路过的女司机，踩下刹车，摇下车窗，要一笼汤包。伍成伟忙不迭地打包送到车上。
这种老客才有的心照不宣，是伍成伟从枯燥守店岁月里获得的糖。
/ 一个锁金村，两家京华汤包 /
六年前，伍成伟的小舅子艾前胜，在锁金二村租了一间门店，自立门户做汤包。
艾前胜老家安徽芜湖，上海学汤包手艺，南京开店，对他来说理所当然。
与老店不同，二店的招牌惹眼显著。菜单上看，也有不同。
虽然，艾前胜和伍成伟当初都是一起做汤包的，现在各自开店了，做法大致相同，但毕竟是一个锁金村分而治之。
二店更靠近国展中心。地理位置的缘故，除了锁金村的街坊邻居，国展中心的客群，也是汤包店的目标人群。
遇上国展中心有展会，汤包店生意就会明显好很多。
擀面杖两头细，是专门用来擀汤包皮的。
从15岁就开始擀面揉面的师傅，早就是个老手了。一个面团一秒的光速擀完，中间皮厚一点，周围皮薄一点。
店里的阿姨负责包馅儿，薄薄的面皮塞满紧实的肉馅。
原味汤包，一笼6只，12元。不锈钢桶装的豆浆，拧开水龙头免费自取。
汤包端上桌，褶子朝上。没有一只破皮漏汤，很惊喜。
咬开来，汤汁饱满，烫嘴的汤汁吸上一口很是过瘾。
汤包面皮薄，汤汁足，怕腻的可以点菊叶汤包。口感一样优秀。
二店的蟹黄包，走小可爱路线。一笼六只，32元。
螃蟹肉提前一天剔好，合着肉馅，冰箱冻上一夜，第二天包蟹黄汤包。
蒸过的蟹黄包，丰腴鲜美，每一口都是大满足。
对毕业多年的南林学子而言，一笼菊叶汤包+一碗免费豆浆，成了毕业后最惦记的味道。
而附近的土著，吃完别处汤包会忍不住和本村的对比，得出结论：锁金村的汤包，必须打好评啊。