舌尖的寻味:值得与法国俱乐部XO白兰地配伍的好食材

在白兰地和美食共同出现的场合中，除了社交型交流以外，餐厅，是出现次数最多的，尤其是对于优质白兰来说，与美食相结合，是最能体现其风味的。在中高档餐厅中，套餐都是大厨们已经配好的，单点的话，也有服务员友好提醒，大家不必熟记怎么搭配，但是在家里呢？法国俱乐部总结了5个白兰地与美食搭配的原则，一定要知道喔。

原则一：质地相配

与食物质地相匹配是白兰地配餐的关键，比如以下例子可以很好解释这一点：

• 龙虾和加冰白兰地

由于法国俱乐部XO白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴。低温与果味能很好地融合龙虾柔软质地的软糯，肥美的龙虾搭配冰爽刺激的白兰地，在舌尖释放出无限回味。

• 鱼子酱和法国俱乐部 XO 白兰地

丰满、奢华的鱼子酱能很好地软化具有强烈刺激的白兰地。

• 焦糖布丁和 法国俱乐部白兰地

焦糖布丁软糖般的质地和薄脆的焦糖层可立即减弱 法国俱乐部XO白兰地带来的的酒精灼热感。

无论你是想按照风味相对立还是相一致的原则来配餐，食物质地的匹配是第一位。

原则二：创造美食协同效应

找到能够互相激发彼此风味的食物实现1+1=3的效果，如：

• 黄油烤扇贝和 法国俱乐部XO白兰地

法国俱乐部XO白兰地的类似接骨木或相思树的花蜜味能凸显出扇贝肉的精致细腻，同时黄油能起到一种极好的桥梁作用，可以带出白兰地里更多的果香味，与其相辅相成。

• 反烤苹果塔和法国俱乐部XO白兰地

反烤苹果塔是一种法式苹果派。将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，是一种颠倒蛋糕。法国俱乐部白兰地中热苹果和木瓜派的气味的味道以及柔和的口感能够与苹果塔的甜香相互补充和增强。

白兰地的搭配目标不应该只是两者能搭配和谐，更应该是能互相提升和促进。

原则三：轻重搭配

酒体轻的干邑配清淡的菜肴，酒体厚重的干邑配重口味的菜肴，这样才能两者相协调。

• 生蚝和法国俱乐部XO白兰地

白兰地的微甜和生蚝的咸鲜味在味蕾上达到完美平衡。

• 羊乳干酪和 法国俱乐部XO白兰地

干酪和白兰地都是具备丰富味道的食物食物。奶酪中的奶油可以同时软化酒精和酸度，让它变得如天鹅绒般柔滑圆润；而酒液的酸味可以穿透奶酪的乳脂，强化奶酪的风味和质感。

• 黑巧克力和法国俱乐部XO白兰地

黑巧克力是 XO级白兰地的最佳搭档，而且年龄越老，酒体越重，就越相配。

白兰地与浓郁的奶酪和丰富的巧克力甜点能够完美相配，这样的搭配能够确保其中一个的味道不会盖过另一个。

原则四：搭配脂肪类食物

脂肪能够软化酒精，使白兰地的口感更加柔和，也能增强后者中的水果和香料的味道。此外，酒精能帮助人体更好地消化脂肪。

• 火腿和法国俱乐部XO白兰地

白兰地能很好地化解油腻和脂肪感，使肉香更出色。

• 奶油芝士和法国俱乐部XO白兰地

甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配白兰地这种烈性饮料，同时白兰地也使奶油芝士的脂肪和奶油味滑而不腻。

那些更有水分、更油腻的食物如鸭腿、香肠、火腿和肉酱等，和白兰地是天生的好搭档。

原则五：避免味道强烈的调味料

味道过于强烈的调味料会掩盖法国俱乐部XO白兰地中微妙的香气。和白兰地搭配的食物一定要远离香料和大蒜带来的强烈味道，如此精致的艺术品，为什么要用这些味道去破坏它？