曹明黎丨学做煮妇
一
再过十个月就能正式退休，由于媳妇快生产了，为了调整好自己的心态，就选择了提前内部退养，早些适应回归家庭，做个真正的家庭主妇，修修性子，养养身心，谁知，家庭主妇可不是好当的。以前在家里过惯衣来伸手饭来张口，做个甩手掌柜指手画脚也不觉得有多难，侯哥总是任劳任怨地做，赞美几句人家就会高兴地屁颠屁颠地跑前跑后，提些意见人家都会宽厚地笑笑不答腔，现在轮到自己做煮妇却不如人家做的轻松自在。以前自己早上爬起来想吃饭就随便扒拉一口上班去；现在自己不上班了，早晨不用赶时间吃饭，但是自己吃不吃都得起床给媳妇做些可口的饭菜，说句自私的话，不为媳妇也得为那未出世的孙子做，伺候不好总觉得对不起老侯家人，有种犯罪的感觉，有时也自己劝自己，只当起早锻炼身体，就是在不想起床也强撑着，私下里也多次给侯哥商量着分开住，人家一句话堵了：“就一个儿子，分开人家笑话，他啥也不会做，过成日子么？”这让我想起曾经看到一句话:“有一种伤害叫无微不至”。故事说的是岛上住着一对老渔夫夫妇，有一年秋天，一群天鹅来到天鹅湖过冬，他们看见这群可爱的天外来客非常高兴，拿出喂鸡饲料和打来的小鱼精心喂养天鹅。冬天来了，这群天鹅竟然没有继续南飞。湖面封冻，它们无法获取食物，老夫妇两个就敞开茅屋让它们在屋子里取暖并给它们喂食，直到第二年春天湖面解冻。日复一日，年复一年，每年冬天都是如此，终于有一年，他们老了，离开了小岛，天鹅也从此消失了。可他们不是飞向南方，而是在第二年湖面封冻期间饿死了。故事中渔夫夫妇像爱自己的子女一样对天鹅百般呵护，管吃管住，日复一日，年复一年地献爱心，人们不禁要感叹：“多好的一对夫妇，多么幸运的天鹅！”然而，天鹅悲惨的结局又告诉我们，正是渔夫夫妇的这种过分的爱，使天鹅沉溺在悠闲安逸的生活中，养成了惰性，丧失了生活的本能和生存的基础，无法再适应环境，最终被变化了的环境所吞没！
在现实生活中，有多少父母一辈子都在为子女营造舒适安逸的爱之窝啊！孩子小时，捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了，孩子要星星不给月亮，不让孩子干一点点家务活、吃一点点苦、受一点点罪，让孩子过着衣来伸手饭来张口的老爷日子。孩子大了，又要忙着给他们谋个旱涝保收风刮不着、日晒不着、雨淋不着的好职业，还想着要给他们留下一笔丰厚的家产，趁着身体还硬朗说是享受天伦之乐，实际是不掏钱的保姆，骂着龟孙，却稀罕着可爱的小孙子，美其名曰“隔代亲。”哪怕自己为此吃尽苦累也心甘情愿，其实是我们给子女挖了“无微不至”的坑，当老的啥都给孩子们包办了，他们除了依赖和懒惰，一无所有，一旦生活中出现“湖面封冻”结局绝对不会比天鹅好到哪里去。是我们这些当父母的给孩子们挖了个“无微不至”的陷阱置他们于死地，让他们没了担当、少了责任心，真让人忧心。
二
学做饭也是第一要务。做出的饭色、香、味俱佳，应该是成功家庭煮妇的重要标志。要想做出“色、香、味”俱佳的饭菜就必须先选材料做出有味道佐料。我家好多年都是使用自己制作的佐料。根据自家的口味采买一些花椒（红色）、麻椒（绿色），小茴香籽、八角等自家人喜欢的口味，比例随自己喜好添加，分别在炒锅里炒出香味晾凉，用粉碎机打碎，用细筛子过滤，经过反复打碎过滤，最后就做出了香喷喷的“侯氏”佐料了。做凉、热菜都是必不可少的“添加剂”。
色。秀色可餐也，说的是某人从形象、仪表、仪容、外观干净整洁、美丽大方，稳重端庄。做菜也一样，从感官上看是说菜品的自然色彩，做熟后不变色，味道鲜美为最好。比如焯莲菜，选九眼莲菜，吃起来爽脆，七眼莲菜适宜做蒸、煮、炸着吃，口感比较面。焯莲菜时为了不变色、爽脆就是不能盖锅盖，等到水泛白色立即出锅用凉水过滤，把事先调制好的汤汁浇上即可。只要你认真用心去做了，做出的菜品就会是清清爽爽，味道鲜美。
香。常言道：“身体发之父母，长得好坏自己做不了主。”但你不“修炼”就出去晃着吓人就是你的不对了。长得不好，通过努力内强素质就会香自花心出。把自己修炼成为有道德、有理想、有气节、有操守、灵魂高尚的人，为人类做出贡献也是清香四溢。比如身残志坚的贝多芬、霍金、张海迪等。做菜也一样。很普通的菜，做出了“色”，不一定做出“香”和“味”。比如现在流行的“土灶台”做出的炖锅，选土鸡一只，把柴火锅烧热，把大料炒制出香味，再把土鸡到锅里炒制，“香”和“味”就在这个炒制的过程。把鸡子上的水分炒干，把鸡子炒到微微发焦，香味四溢时立即把事先准备好的高汤一次性到够，中途一般不加水，才能做出来香味。
味。做人要有味道。耐品、耐回味、耐寻味。要想做个魅力四射有味道的人，就必须修炼出“色、香”来。比如做小白菜炖豆腐。这该是家常菜系里家家户户里长做的一种。我家侯哥做小白菜炖豆腐是为一绝，“色、香、味”都是上乘。曾经学着他的样子做，神似味不对。我把豆腐炖上后再放小白菜就是做不出来人家做的味道，问原因人家更是洋洋得意地说：“啥叫大师知道吗？这就叫大师！”一次，在他烧菜时，我扒着门框隔着门缝偷偷地看，却原来我是把炒菜的顺序放错了，原料还是那原料，烧制的顺序不一样，味道就会差之千里。
做的菜如果料没用足，可能有“色”无“香味”，一般“香、味”是连在一起。做菜前首先做好充分准备，把食材选好备足，然后别出心裁地摆放在盘子里，既赏心悦目又美味可口。这里也蕴含着做人的道理。做人你只要用知识武装自己的头脑，把自己修炼到“秀色可餐”、“清香四溢”就自然有了“味道”。
三
据我家侯哥大师说，要想学会厨房“28法”（炸、爆、烧、炒、溜、煮、 汆 、涮、蒸、燉、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、 塌、卤、酱、拌、炝、醃、冻、糟、醉、烤、熏。）像我这样笨拙的女人估计一辈子也学不会。戏说归戏说，做些可口的家常便饭还是要学的。那就简单地给朋友们汇报近期学做饭的心得吧，只当练笔了。
第一次蒸馍，侯哥把面发上交代：“我给谁谁去河里撒鱼去。”得，一跑一天没影儿。面开了，不知道咋弄，电话打给他，人家遥控指挥：“你接上面，再开成蜂窝状就可以做成馒头了。”第一次学做就接了个大活：“蒸包子。”拾掇馅料是我的拿手活，包包子也能勉强过关，可是啥叫馒头“长”才能上锅开始蒸？侯哥电话说：“馒头长了用手掂掂会觉得轻。”做好馒头有半个钟头赶紧照着他说的方法试试掂馒头，左掂右掂咋着也找不到轻的感觉，那包子就更看不出“长”的意思。后来问急了人家撂下一句话：“你看着办吧”不再搭理。唉！想做个合格的家庭煮妇着实不易。不管三七二十一，看着包子实在诱人，就先蒸它解馋了。让馒头再“长”一会儿吧。再次请教侯哥蒸包子与馒头需要多长时间？人家细细地教我说：“包子放在锅里后先大火烧锅，二十分钟后再小火蒸十五分钟就可。”第一锅出笼，包子虽说有点像死面皮做的，洋槐花包子清香四溢吃着口感特好。侯哥回来装得像个大师品味一番说出总结话：“总体不错，聪明好学，再接再厉。”白他一眼，嫌不好你做去。
以前总是用高压锅在电磁炉上煮粥省时省力。侯哥说：“高压锅再好你也得学着用液化气做饭不是？”他研究出了用液化气煮粥既好喝又不溢饭也不粘锅。把想喝的材料洗净放在锅里大火煮滚，把锅盖掀开个缝隙跑气儿，再用小火熬上一个小时，又香又糯的粥就好了，说着简单做着麻烦。
做个煮妇学炒菜估计是最难做的活了。记得那年侯哥让我摘小白菜，我把黄叶、虫咬过有窟窿的叶子都摘扔掉，等人家炒菜时发现少了很多就问明原因，赶紧到垃圾桶里寻找证据，狠劲说落一番：“你看看你这号女人连个菜都不会摘，有虫眼儿的菜叶说明没打药，你都扔了还有能吃的么？你就是到饭馆里打工都没人要你......”说得我是满脸羞愧，暗想：“我咋会是这号人呢？”但心里又有点郁闷气愤，就回他：“我看你说的这女人除了会生个孩子外其他啥也不会做，你要是看不中就去民政局退货吧。恁笨，看她离开你后还能找到婆家不？”“嘿嘿，不退！你以后不会学着点？”侯哥愣过神来皮笑肉不笑地趁机教育一番。那时不知道做饭还是个技术活，想着不就是一顿饭吗？能做熟能吃就成，哪那么多讲究？
学着做菜。第一道是蒸米丸子。把糯米在滚水里焯一下，把提前调好的猪肉馅做成丸子再在上面滚些糯米上锅蒸上十五分钟即熟，味道不错，得到孩子们的一致好评。有一次学做大盘鸡，把鸡子爆炒后多留些汤水，放些孩子们爱吃的芋头、土豆粒，煮几片烩面片儿，结果做熟后咋看咋吃就吃不出饭馆里的味道。那天中午，赶巧媳妇的同学来家里了，想着在外人面前显摆一下吧，其结果却落得侯哥奚落一番：“你看看烩面片儿都煮酥了，不会做就虚心问一下。应该是用清水单煮用凉水过滤后再放到鸡汤里，吃起来劲道爽滑。哪能直接煮到鸡汤里面？”那顿饭吃地寡淡无味，心里更不是滋味，心中懊恼：我这那像是个女人啊？是个女人就得会做一手好饭菜。我咋恁笨哩？最后，还是媳妇给解了围说：“我妈做的我爱吃。”谁实话，这要是我年轻时那脾气，我早就摔掉筷子走人了，在媳妇面前我得装像点，给她做个榜样，做错了做不好就得经得起他人的说落他人的非议，就得虚心接受他人的教育，特别是接受家里的男人们的教诲，给他们一个长“男人”志气的机会，无形中教育媳妇学会隐忍，学会宽容，学会包容。
包饺子是我的拿手活，孩子们爱吃小茴香的，就包些冻在冰箱里，想啥时吃就啥时吃，方便快捷。学做手撕饼，把面用滚水烫一下，再打只鸡蛋，抓些白糖，把面活好后醒一下，做些油酥。这个油酥非常重要，它是做手撕饼必不可少的。把锅底添上一大勺子香油烧成五成热，把面粉放在油里炒一下，油酥就做成了，做饼时把油酥当成馅料摊在面上做成剂子擀成圆面皮放在电饼铛里烤制，等到两面金黄就用筷子挑一下丝丝缠绕，外焦里嫩，香甜可口。
每天起早做饭的同时顺便抹桌子擦凳子拖地，等到家里人起床吃饭时，我也把家里拾掇得干干净净。原来侯哥做家务时总会唠叨我懒惰不把鞋子擦干净放好，人家养成的习惯是出门必擦鞋子，我有时就会把脚伸上去顺便让他给擦一把，总会嘴甜甜地夸奖他一番。想想这么多年来，侯哥就像我家的爹妈（我的亲爹妈可从来不宠我）一样宠着惯着我，有时还给人家没事找事儿，没觉得自己有多幸福，现在轮到自己学做煮妇，才体会到做个家庭煮妇需要多少学问和技巧，做好了家庭煮妇就等于经营好了婚姻，每天变着花样儿学做饭菜，巧妇难调众人口，心真累。学会做好家庭煮妇任重道远，有时心烦得真想放弃这项“伟大的事业”，真不知道这么多年了侯哥是咋坚持的？回头问问他的感想去。
作 者 简 介
曹明黎，女，笔名：融缘，曾任泌阳县农村信用合作联社某信用社主任、科长、党群部经理等职务，现已退休。驻马店市作协会员、河南省金融摄影协会会员。作品散见于内部刊物、《柳色》、《盘古风》、《天之中》、《确山文苑》、《中国盘古圣地文集》、驻马店报副刊等，作品多次获奖。新媒体《行参菩提》签约作家。喜欢用那双善慧的眼睛笑看世间的花开花落，用那颗感恩的心去度量世间的美丽与丑陋。
投稿信箱：289341034@qq.com
版权联系：jgy328（微信）