【“春节的味道”散文有奖征文】家乡的年猪客/杨钟文
进入农历冬月，天气靠近了寒冷的边缘。家乡就开始陆续杀年猪。这时候，过年味也渐渐的浓了起来。杀年猪的人家都要请客吃饭，做年猪客也就成了乡下人的活动之一。
谁家要杀年猪了，一般在十天半月前就订一天杀猪请客吃饭的日子。日子订好后，一家人就忙着请客。请客的对象主要是亲戚、邻居、熟人等，要请的人，挨近的亲自上们去请，路远的过去带口信去请，现在很方便，打电话请就行了。同时，请年猪客要吃的菜饭也要进行准备。大米要碾好，除了吃猪肉外，还要吃那几道菜，都要把它准备好。另外，杀猪的人也要事先请好。
到了杀猪的日子，早上四点多钟，女主人就起床烧烫猪毛用的水。烫猪水用大铁锅烧，如果杀两三头猪，就需要烧好几大铁锅水。等到天亮，帮忙杀猪的人来了，先吃早点，早点多为自制米酒、米线、面条。吃了早点，就开始动手杀猪了。来做年猪客的人至少都有三五桌，吃的菜也有七八道。主人忙不过来，邻居也来帮忙煮饭做菜。
到下午三四点钟，做年猪客的人陆陆续续的来了。主人喜笑颜开的迎接着客人的到来，先请客人去吃烤肉。火盆里的炭火烧得旺旺的，切成片的肉放在盆里，有廋的，有肥的，盐巴已放好，作料也拌好。旁边还备着盐，蘸水辣等。烧肉吃时你觉得盐淡味辣不够自己可以放上盐巴蘸上辣子。猪是自家喂的，饲料添加剂喂得少，肉嫩色鲜，味香可口，比城市大街小巷烧烤铺中卖的味道要好得多。只怕你不想吃，你喜欢吃的话，可以放开肚皮吃，其他人不会笑话你，主人家也不会说你馋。边吃烤肉边喝啤酒边讲着话，看着来来往往的人，听着说话声欢笑声，闻着肉香酒气，心想这年猪客确实别有风味，难怪农村喜欢请年猪客做年猪客。
烤肉吃得差不多了，然后就吃饭。摆在桌上的菜主要是猪头肉、炒廋肉、卤肉、萝卜煮骨头等，还有凉拌等素菜，摆满整个桌子。肉，自己想吃什么就吃什么，菜，想吃多少就吃多少。饭桌上，少不了喝酒，会喝老白干的就喝老白干，喝老白干的多为五六十岁的男人，年轻的小伙子多数喝啤酒，女人和小孩喝饮料。酒，可以尽兴的喝，饭，可以随心所欲的吃，大家吃得高高兴兴，喝得痛痛快快，个个快快乐乐，人人心满意足。这是现在的情况。我们小时候，杀年猪的人家少，所杀的猪小，很瘦。如果没交过派购，一个猪还要交购销店一半，剩下的只有几十斤肉。不可能像如今这样让客人放开肚皮吃个够，不是主人小气，是条件所限啊。想想过去，看看现在，农村的变化真大。
主人迎客送客忙得团团转，“欢迎”、“慢走”、“再来”，说了一遍又一遍。帮忙煮饭做菜上菜的一个个脸上挂满笑容，各司其职，盛饭、出菜、摆碗筷，有秩有序招待客人吃饭。饭少了添饭，菜冷了换菜。如果客人来得多，准备的饭菜不够，煮饭的立即煮饭，做菜的赶紧做菜。这个时候，他们也顾不得烟熏油呛了，一心只想着要让客人赶快吃饭。做客的人，吃好饭，离开饭桌，有的告辞回家，有的留下来继续喝酒喝茶抽烟讲话。酒茶随便喝，烟随意吸，话儿随心谈。喜庆的气氛充满整个农家小院，欢乐像一只只鸟儿飞满院子的上空。
家里杀年猪，最快乐的是小孩。做年猪客，最快乐的也是小孩。自己家要杀猪了，小孩子是最高兴的了，他们去告诉东家的小伙伴，去西家请客。一心盼望着杀猪这天日子赶快到来，今天掰起手指算还隔几天，明天再掰起手指算一算还不到几天。杀猪的这天，家里的小孩起床得较早，跳过去跑过来，脚不停手不住，按猪，烫猪，刮猪毛，他都想插手。大人叫骂也无济于事。等到对猪进行开肠破肚时，他不管三七二十一，忙着就去找猪腰子。中午饭后，小孩蹦蹦跳跳的去村子寨里左邻右舍请客。下午客人来家做客，他又给客人搬凳子敬烟倒茶，和小伙伴嬉笑跳闹吃烧肉喝饮料。要去做年猪客的小孩也十分高兴，洗脸洗脚换上新衣服，迈着轻快的步伐跨出家门，嘴里哼着唱着向请客的人家飞去。好不快乐！
杀年猪是家乡的习俗之一，是人们最忙碌最快乐的日子。杀猪这天，主人高兴，客人喜欢，老人快乐，小孩愉快。杀年猪做年猪客丰富了农村人的生活，这是一种有乡土风味的生活。这种生活牵动的情思，让人难以忘怀。
作 者 简 介
杨钟文，56岁，中学高级教师，从事初中语文教学工作。在《云南科技报》、《临沧日报》等刊物发表散文30多篇，发表论文10余篇，《小议初中语文自主学习能力的培养》在国家级刊物发表，《初中语文教学应重视朗读》等在省级刊物发表，论文、散文多次获国家、省、市级奖。
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