深秋盛开的菊，是秋日不可辜负的景。纵然秋风萧瑟，我自迎风怒放，一朵朵、一簇簇，或姹紫嫣红、娇艳欲滴，或清新如风、淡雅如云，浓妆淡抹总相宜。也怪不得这一身清寒傲雪、冷艳不媚的菊，自古便是文人墨客舞文弄字、吟诗作画的好素材。

作为传统观赏名花的菊，在我国已有3000多年的栽培历史，深得国人宠爱。在我国传统文化中，菊象征圣洁、高贵、隐逸与长寿。它可食、可饮、可入药，极具实用价值；它又傲霜独立、凌寒不凋，象征恬然自处、傲然不屈的高尚品格，给人以无穷的想象空间。

也源于这“凌霜飘逸，世外隐士”的超然形象，古往今来，无数诗人以菊为题材，感物言志，寄寓自己安于贫穷、淡泊致远、不慕荣利、独具风骨的人格理想。晋朝陶渊明一首脍炙人口的“采菊东篱下，悠然见南山”，更是将菊捧上了天。

中国人向来就有秋日赏菊品菊花酒的民间传统，值此重阳登高之时，正是菊黄蟹肥，怎能不赏菊品蟹、把酒言欢、一览人间美景呢？

菊花的食用价值

菊花在我国，最早是作为食用。屈原在《离骚》中“夕餐秋菊之落英”的诗句、宋代《牧竖闲谈》一书里“蜀人多种菊，以苗可入菜，花可入药，园圃悉植之”的记载，都描述了菊花的食用，古已有之。

而西汉时期的历史笔记小说集《西京杂记》，则描述了菊花的另外一种用途，写道：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。始于汉高祖时代“佩茱萸、食莲饵、饮菊花酒”的宫中习俗，后来成了中国民间过重阳的标配，“菊花酒”也被追捧为“长寿酒”。

菊花的药用价值

菊花作为药用，始载于东汉年间成书的《神农本草经》，曰：“味苦平；主风，头眩肿痛、目欲脱、泪出、皮肤死肌、恶风湿痹；久服，利血气、轻身、耐老延年。”那时的菊花叫做“鞠华”，一般认为是野生菊。

从可食可药，到可观可赏，是在宋朝。宋朝的菊花栽培之风颇甚，且培育和选择的技术也显著提高，菊花品种大量增加，此时的菊花，也摇身成为园林观赏名花。明清以后，菊花品种更加丰富，奇菊汇集，文人画菊题诗，蔚然成风。今天，菊花仍然是重要的药食资源和十分讨喜的园林观赏花卉。

菊花的品种非常复杂，单单栽培品就多达三千多种，除此之外，还有野生菊。就用途来说，又可分为药用菊和观赏菊。药用菊也并不局限于单一品种，在我国现版药典中，菊花和野菊花被分列为不同的中药材。

据药典载，野菊花来源于菊科植物野菊的干燥头状花序，秋、冬二季花初开放时采摘，晒干，或蒸后晒干而得。野菊花味苦辛、性微寒，具有清热解毒、泻火平肝之功，常用于治疗疔疮痈肿、目赤肿痛、头痛眩晕。

菊花则来源于菊科植物菊的干燥头状花序，9-11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干而得。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”和“怀菊”。菊花味甘苦、性微寒，具有散风清热、平肝明目、清热解毒之功，可用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒。

现代植物化学和药理研究表明，菊花的化学成分主要为挥发油、黄酮、有机酸、以及多种微量元素等，具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒张血管、降血压、抗肿瘤、驱铅等多种药理活性。

菊花中含有的硒元素还能与铅结合，形成硒蛋白复合物促铅排出体外，降低体内血铅含量，有助于我们应对环境污染所带来的铅暴露。

作为沿用历史悠久的药食同源材料，菊花可不是只有泡泡杞菊茶那么简单。白菊花是有名的食用花卉，传说慈禧就很爱吃白菊，不仅爱涮菊花火锅，也爱吃菊花饺子。白菊的素雅清香，搭配鲜香的鸡肉或鸽肉，想一想也是很美味的吧！

日常生活中，制作排骨汤、鱼汤，也可以适当放些厚瓣白菊花，一可以缓解我们日日夜夜对着手机带来的眼睛干涩症状，二则菊花也可令汤色汤味清新而芳香，解肉食之腻。

不过，菊花性偏寒凉，体质较弱、手脚不温、脾胃虚寒的人群，可千万不要把菊花当作每日茶饮喔！

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