补气养阴的西洋参

悬壶远志

西洋参的前世今生

西洋参原产于美国威斯康辛州和加拿大魁北克。相传是十八世纪初两位法国传教士的功劳，将西洋参引入到中国。西洋参虽源于北美，但发现其药用价值并广泛使用是在我国。我国清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中写道：'西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之。'

相传慈禧太后是西洋参走红的推动者。据说慈禧当年常受脾胃虚弱、湿浊内阻的困扰，不胜其烦。太医考虑到她的体质，不敢用性温的人参，以西洋参替代之，取到了很好的效果。西洋参由此名声大噪，王公贵族争相服用，一时身价倍增。彼时适逢中国人参采挖过度，资源匮乏，北美西洋参适时填补空白，大量进口，换得了许多黄金，西洋参也一度被称为'绿色黄金'。

中国是全世界消费西洋参最大的市场。我国引种西洋参于上世纪八、九十年代获得成功，此后，中国市场西洋参的供应并不完全来源于北美。

西洋参小知识：

来源：《中国药典》2015版载，西洋参为五加科植物西洋参的干燥根。

性味归经：甘、微苦、凉，归心、肺、肾经。

功能主治：补气养阴，清热生津；用于气亏阴虚，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。

主要成分：三萜皂苷、多糖、挥发油等

野生与栽培品：西洋参分野生、林生参（民间也称'仿野生参'，指人工播种在林间自然生长的西洋参）和种参。野生西洋参属濒危物种，受保护，市场基本没有流通的商品，林生西洋参亦非常稀少，很难一见。市场商品主要为大田种参。

用法用量：西洋参可以药食两用。《中国药典》2015版记载的西洋参用量为3-9 g。西洋参可以切薄片含服或慢慢咀嚼服用，也可冲泡茶饮、煮粥煲汤，或是用西洋参破壁饮片冲泡服用等。

西洋参食疗

西洋参是三兄弟中最理想的药膳和食补材料。西洋参味甘而微苦、性偏凉，比元气满满的大哥'人参'性味更趋平和，功长清热养阴，适用人群相对更广。我国著名的医学经典《黄帝内经》曰'春夏养阳，以养阳之生长；秋冬养阴，以养阴之收藏'，讲述了人类顺应自然的保健理论，而西洋参则是极佳的秋冬养阴之品，为秋冬食疗的理想原料。

如何才能购买到质量优秀的西洋参呢？我们且来扒一扒。

西洋参挑选的要点是瘦小、结实、有挥发油香气，'参'味足。购买时切忌贪大。个头肥大、质地较松、粉性足、横截面油室细胞较小，缺少'参'味的西洋参质量欠佳，不值得购买。

此外，挑选西洋参时，应尽量购买原条药材，如有需要，可委托有信誉的商家切片或打粉；若购买破壁饮片，则应挑选有口碑的饮片厂产品，以确保质量。

食疗小贴士

西洋参凉补，人参温补，如需补气补虚，身体又不耐人参之温时，西洋参是最好的选择。但用补药要讲时机，如感冒，中医认为是外邪入侵，此时若进补，则会留邪于内，反而滋养了邪气，所以感冒时应先清除邪气，即治好感冒后才可适当进补；同时也要辨体质，西洋参为凉补之品，若体质虚寒，又或是寒湿内阻， 如水肿、有白痰、口水多、或女性月经色淡质稀等等，均不宜服用西洋参。此外，西洋参、人参不宜与下气的萝卜同服，因为这一补一破，会减弱药物补气的功效，使用时应注意。