清汤馄饨
清汤馄饨
◆吴依航
清汤小馄饨是我们这儿的风味小吃。
清汤小馄饨其貌不扬，却是美味至极，虽然不像鸭血粉丝那样赏心悦目，但别有一番风味。
你瞧，十来个馄饨，像叠罗汉一般躺在碗里，乳白色的清汤沐浴着它们，清汤上点着几点碧绿，近一看，原来是几丁香菜漂浮在清汤上，显得格外好看。细看那小馄饨更显得精致，更可爱了。那馄饨皮如同透明的一般，可以清楚地看到里面淡粉色的肉。馄饨因为皮薄，水蒸气钻了进去，便暴起了像人一样的筋来，看上去也显得更加玲珑小巧了。
清汤馄饨的做法并不繁杂，来了客人，抓一把准备好的馄饨放进一只大铁锅里，盖上大锅盖，趁着馄饨们在“享受”清汤浴时，主厨师傅就把馄饨的调料蒜泥、味精、盐、胡椒等准备好，各舀一勺在碗里。过了一会儿馄饨可以出锅了！馄饨们一个个浮在汤上，好像已经迫不及待地要出锅了。主厨师傅先用勺子舀了一勺汤在碗里，然后抓一小撮香菜撒在汤面上。最后用漏勺把馄饨一个个捞上来，一碗热气沸腾、香气扑鼻的清汤馄饨就大功告成了。
吃这清汤馄饨也是别有一番风味。吃馄饨时，我喜欢用舌头先把馄饨那薄薄的皮化掉，然后慢慢品味那嫩得像豆腐般的肉，吃一个馄饨，喝一口汤。对我来说，在这家馄饨店里吃着馄饨，看着窗外来往的车辆是天底下最惬意的事情。
天下美味千百种，我偏爱吃这馄饨。为什么呢？因为这小小的馄饨里浓缩着中国人的智慧、淮安的民俗和我的回忆。
吴依航，男，沭阳县师范附属小学六（1）学生。平常喜欢结交朋友，喜爱读书，尤其喜欢历史方面的知识，希望叔叔阿姨给予指导。
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