看得到、尝得到、买得到、重新解构休闲食品江湖
相对于代餐、顶餐、辅餐用于饱腹感食品而言，有一类食品吃着好玩自娱、吃着磨牙占嘴、吃着打发无聊时间，这是我对休闲食品的定义。由此，休食可得出2个貌似相反的延伸观点，一是随时随地吃，一是可吃可不吃，前者场景与后者行为之间错位交叉才是休食营销的G点。休闲食品主力消费群体是谁？这是个伪问题，无解。因为，休食是一个范围性行业概念，不是一个具体品类。对于休食，分类者众，我的分类是两大阵营荤派与素派，当然还有荤素融合一派，比如鱼豆腐，好像这类产品专门发明与里斯大师品类定位观点抬扛的，市场行情不错，卖的不赖。
当然，从消费者食用习惯，熟食休闲类可分为有骨头的与没骨头的，北方人实在稀饭吃肉不吐骨头，南方人则休闲到家要边吃也吐感觉才对，因此，不管长包还是短包，凡是带骨头的鸭脖鸡翅鱼尾巴等，南方市场渗透率更高一些。这里必须提一下湘军现象，硬是将原产海南槟榔做成了中国箭牌，将南海鱼仔做成易撕小软包，各自成就了大几百亿的产业链聚集区。当然，四川的豆干、福建的糕点、安徽的瓜子(坚果)、河南的红枣更是司空见惯。有一逗比品类叫作辣条，通过自黑与他黑手段竟然火得不要不要滴，甚至小学生见证友谊的小船翻不翻也是互赠辣条，经常在小学周边小卖部门口出现这样的营销场景，两个红领巾互相推让，你的辣条，不，这是你的辣条！
休闲食品消费最大特征是吃着玩，表现行为就是玩着吃。与饱腹食品与解渴饮料相比，消费需求呈现刚性不足。何解？这里，我们引入另类一个概念叫旅游休闲食品，表明消费者具有强烈的流动特点，首先，那就设定消费场景，比如上学、加班、娱乐、旅行、逛街、茶话、开会、私董等等皆可进行画面定格，通过强化场景引领更多人更大范围打破时空消费。其次，用重度示范人群激活全员跟进，这点选用品牌代言人小样用王珞丹、溜溜梅用杨幂就很对路。经常呵，两家若一块喊:就是这个样，大幂谜！
先从方便面全行业衰退说起，不是统一、康师傅、华龙、白象方便面四大门派谁比谁更牛，而是全行业败给社会化趋势，高铁朝发夕至了，美团一键吃喝到跟前了，吃方便面充饥的消费时机少了，咋着调整口味都木有用了。
在吃货世界里，满足胃口的食品看衰，满足牙舌的食品看涨，这是休闲食品继续井喷的终极原因。能磨牙的打败能吃饱的，这是行业迭代；再者，休食细分品类无论糕饼、坚果还是熟食等，其实一直都是供给侧行业发展进步，从软面包到牛角包，从水果蛋糕到白巧克力蛋糕，从酒鬼花生到蟹黄豆，从牛肉棒到牛肉粒等等新概念食品层出不穷精彩粉呈，而且是一个新品类不宣而召集体推广，厂商共享行业红利，这在食品行业其他版块中是不多见的。
以价格卖产品叫推销，以产品卖价格才叫营销---金焕民教授如是说。这个说法用于解析休食价格带就太好用了。零售五毛的Q糖&一块的辣条，都是将定价策略上升为战略顶层设计，是以消费者购买成本倒逼价格构建体系，这才是由外而内的用户思维。
谁是五毛&一块产品的重度消费者呢？不言而喻，是小学生。尔等厂家瞄准的就是小学生手中可供支配的零花钱，至于大规格包装后续推出，只不过是客单量升级的行为。经常会出现这样的购买场景：单个装一块，六支大规格装五块(通常袋装)，看哈多划算？故，学校周边小卖店老板娘，才是天底下最称职的数学老湿。
我们知晓了消费者为什么购买休食，消费者愿意付出多大成本购买休食，其后问题是消费者习惯在哪儿购买休食。
从厂商角度，这是渠道/终端问题。休食品类属性是非计划性随机购买产品，这就明确要求购买方便性是首要关健因素。从零售业态看，社区便利店(cvs)是最不可或缺的，休食传统渠道特点广而博、多元化、高渗透，达到无处可见无缝隙覆盖，以解决消费者买得到的问题。至于厘清出量渠道、推广渠道、形象渠道之间的分野，是考验操盘手内家功力。
当然，随着85/90消费群后强势崛起，网络购物从补充者角色抬升为主流渠道，聚焦新兴渠道是三只松鼠成功基因。赢在终端大家都爱听，死在终端大家不爱听 ，对于休食同理。
终端(渠道)建设只是解决消费者买得到的问题，只是市场营销大体系中的一个环节，只是构成产品动销的一个前提条件！ 但是，玉体既已横陈，销魂还会远吗？
了解消费者需求(愿意买)、购买成本(买得起)、购买场合(买得到)之后，就是沟通问题了，解决消费者乐得买的问题，这是夷人的语境，大家转换为"高兴买"就中了！其他都是条件，都是手段，都是前戏(爱抚)，只有消费者高兴买，才是构建产品动销的终极理想。
从厂商的角度，抛出两个橄榄球，一个叫促销，一个叫推广，前者可理解为在销售场合发力，后者可理解为在用户心智发力。总之，穷极手段让消费者看得到、尝得到、买得到、屁颠重复买。推广就是通过他媒体(花钱)与自媒体紧密合体，千里传音----有一菇凉那个漂亮不见会死人的；促销就是一床戏，分销犹比美女款款来了，阵列犹比摆pos展示胸大腰细腿长，试吃品尝犹比姐技术好先上床找一下么么哒感觉。
听了、看了、吃了，你(消费者)还不买？难道你是猴子派来的逗比么！这个场景，好像不仅是休食，应该所有快消都是这个劲儿！