十五年珍藏、国营老茶厂，白茶也要步普洱后尘上演概念大战了吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
我上大学的时候，给中国白酒第一坊做过促销员。
那时候公司给我们培训，说，我们的酒最大的特点，是酒窖。
“我们的酒窖跟别人家的酒窖有什么不同么?”尚未入世的大学生们瞪大了一双迷蒙的眼睛。
不同在于，我们的酒窖是老窖！我们的酒窖是唐朝的时候就启用的，历经了唐宋元明清五代！并且一直没有间断使用。
老窖有什么好处吗？
当然，老窖里有很多老的菌类，菌多了，酒品质更高。
嗯，这理论没毛病。
于是，我们就一直按照公司培训的这套理论在销售产品。
就这样口口相传了很久，酒卖出去了很多。
然后，某一天，遇到了一个看起来比较有文化的人。他认真地听了我们关于老窖，关于唐宋元明清的宣传，最后，抬了抬鼻梁上的眼镜，问了一个问题：
那你这个酒厂在特殊的年代还在生产酒吗？生产的是什么牌子的酒？
呃，我们卡住了，公司没有培训过，答不上来了。
文化人又问了第二个问题：
那在你们这个品牌还没有开发出来之前，这个窖生产的酒，叫什么名字？
继续当机中……
幸好当时年轻，脸皮厚，顾左右而言他了两句，人家也没为难我们，便就此打住了。
《2》
老厂，老窖，这些概念，真的是很能打动人心的。
当然，也是经不起推敲，经不起溯源的。
一推敲就发现理论基础是空洞的，一溯源就发现完全是凭空想象的。
然而，有些招式，虽然漏洞很多，但是只要对部分人管用就行。中国人太多了，并不是每个人都那么聪明，懂得去质疑、去求证。
所以在酒界，老厂、酒庄的概念甚嚣尘上，而在茶界，普洱茶的国营厂、88青的概念也是极为要命的。
普洱里还有什么海外回流货，那也是吹得天花乱坠，故事异常精彩的。没喝过的人心里痒到不行，喝过的人内心一片荒芜。
而现在，这股讲故事、玩概念的风气，已经从酒到茶，并迅速从普洱，传播到了白茶。
普洱是老牌高手，白茶是后起之秀。
后起的，总是要多学习前辈们的成名招术，改良之后归为己用。
于是我们可以见到，继老白茶做旧之后，关于老茶厂的概念，也在白茶行业里风生水起起来。
不仅如此，大量的海外回流老白茶，也装在厚重的笨木箱里，盖上黑色的印戳，或者做上仿古的火漆封口，以一种出口转内销的流转方式，背负着各种远销海外现在又回归国内的传奇故事，出现在广大茶客面前 。
关于国营老茶厂的概念，我们后文再论。
关于这些海外回流的老白茶，我只恨没有时光穿梭机，不能请梅筱溪老先生复起于地下，出来指证这帮指鹿为马的不肖后辈。
当年是不是有这批白茶出口，梅老最清楚。
当年出口到哪个国家，出口了多少，梅老极为了然。
看谁还敢空口白牙，胡编乱造？
《3》
其实，老茶厂与老酒窖一样，都是概念。
老酒窖当然好，像国外那些酒庄，都拥有上百年，数百年的酒窖，并且确实是持续在使用，不间断在生产葡萄酒的酒窖。
而老茶厂，听起来跟老酒窖差不多，都主打一个“老”字的概念。
但实际上，老茶厂它对于茶叶品质的影响，是大大弱于老酒窖的。
像我们之前的酒公司培训材料里提到过，老酒窖，它如果不间断使用，长此以往，窖内的菌群是很丰富的，这些大量的菌群，对于酒的发酵，对于酒的风味形成，都有很大的增益。
但白茶却不同于酒。
白茶是不发酵的，所以，老的白茶厂，它对于白茶的风味的形成，有什么助益呢?
首先，难道是因为老白茶厂里有很多老设备，老设施？这些老设备能让茶生产出来之后品质更好？
不应该啊。
设备老了应该淘汰，这是任何工业化大生产或者是农业生产里，早已经达成的共识。老茶厂的设备对于白茶的生产来说，几乎不具备任何增益作用。
白茶的生产，使用最多的是水筛、萎凋槽，这些东西，都是新的比旧的好。
老白茶厂里的这些设备，该淘汰了。
相比之下，还是新白茶厂的设备好用。
其次，难道因为老白茶厂里有很多老师傅，他们拥有的传统制茶技术，丰富制茶经验，能把白茶制作得更具风味
这倒是有可能的。
但是，问题在于，老白茶厂里的老技师，他们年岁已高，当年的国营茶厂里，现在还身体硬朗、能参与做茶或者指导做茶的技师，为数早已经寥寥。
并且，老技师现在也大多退休，不属于厂里的职工了。那么，就算你拥有这个老厂，也并没有太大用处——一个没老技师的工厂，跟新茶厂，有什么不同？
这样的老白茶厂，也只是概念炒作而已。
《4》
茶厂老不老，需要翻地方志，去考证，去考据。
但茶好不好，却是用最简单、最直观的方法就可以判断出来的。
前几天，莹老师就去喝了一泡据说有十五年历史的陈年老白茶。
她是瞒着我们去的。
身为岩茶酵母（教母），对白茶，她其实还是相对陌生一些的。所以，她不敢跟我们说被人约了去喝老白茶，而且还是十五年的老白茶。
说了我们肯定绑住不让她去。
然而她刚喝了一杯，就不停给我们发微信，轰炸式的。
因为太难喝了。
据她说，第一杯下去，口腔就麻掉了。比武夷岩茶的颗粒感，还更加的颗粒感。比普洱茶的砂粒感，还更加的砂粒感。
简直都不是用舌头去摩擦岩石壁了，那是用刀片在割舌头。
回甘里是一股臭味，像是过度发酵的红茶，那种闷臭。
听她形容得这么恐怖，我们顿时来了兴趣。让她直播喝十五年老白茶的过程。
一开始是泡袋，一看是十五年陈老白茶，还是用岩茶的泡袋包装的，没有三层包装，我们就乐疯了。
李麻花说，老白茶用这种泡袋装，不用三层包装法，简直是作死！用花式包装来包白茶，是在给各种劣质白茶、假冒老白茶遮羞！
然后是拍茶汤，浑浑的，颜色怪怪的，丝毫不晶莹剔透，白毫也少得可怜。为了避免那家品牌尴尬，在这里就不上图了。
反正就是泡出来放了一两天的茶汤的那种浑浊感，大家自行脑补便是。
喝到第二泡，莹老师就拒喝了。说嗓子痛，不能喝茶，改喝白开水。
这里有个暗语，请各位茶掌柜谨记：如果你在招呼客人，而客人喝了一杯之后，改口要喝白开水，那肯定是对你的这泡茶不满意——宁愿喝开水，也不愿意喝你的茶。
就这样一路到了第六冲，看到在座的人都不喝了，茶掌柜说，要不我们把这泡老白茶拿去煮吧！
说着开始洗茶壶，准备煮这一泡“老白茶”的叶底。
吓得莹老师借口有事，开溜了。
《5》
其实，茶的本质，就是饮品。
它最终是要入口的。
所以，扯那么多概念，也并没有多大用处。
难道老茶厂，就一定会产好茶？就一定会有好技术？
不一定吧。
相反，新茶厂，或者正在崛起的茶厂，比老茶厂，未必就差。
至少人家设备是新的，机器是新人，脑袋是新的，新设备灵敏，新脑袋转得快。
与其把宣传重点，放在茶厂的老与新，放在自己的茶园有多少亩，放在自己得到了多少SC证书上面，不如好好钻研一下制茶技术。
至少，得让喝到你的茶的客户，耳目一新，过喉不忘吧？
至少，得让你的茶，能喝得下去吧？
一喝就辣舌头，一喝就苦涩难言，回甘里不但不香，还恶臭连连，这哪里是在喝茶，分明是在受罪好么？
多老资历的茶厂，多大的茶园，多有含金量的有机证书，也抵不过一口粗糙难喝到让人怀疑人生的茶汤，带给人的刺激与伤害。
茶厂资历老，茶园大，证书多，只是硬件条件。
对茶叶而言，好喝才是最好的软实力。
一杯香清甘活，鲜香醇爽的好白茶，不管年份多少，都能带给人愉快的感受，带给人惬意的享受。
这才是喝茶的本质。
喝茶，最主要的感官是口腔和舌头，它们满意了，就是好茶。
跟其它的附加条件，没有太大关系 。
《6》
有证，有厂，有大茶山，固然好。
但它们都不能代表茶就好。
喝茶喝茶，喝的是茶本身，拼的是茶叶的品质。
图的是那种美妙的唇舌享受。
任你硬件条件如何好，只要茶不好喝，茶喝了让人想溜走，想尿遁，那也是白搭。
要想让自己的白茶销售量大增，品牌影响力加大，不是任何商业炒作可以实现的。
最主要的，还是要把消费者的唇舌，给侍候好了。
让他们挑剔的味蕾，只喝你家的茶，只爱你家的味道，方是王道。
提升品质，才是核心竞争力。
大道至简。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。