私房菜的分享：鱿鱼炒毛豆，宫保素丁，果汁里脊

鱿鱼炒毛豆

材料：毛豆150克、鱿鱼1条、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、生姜3克、料酒少许、醋数滴

做法

1、将鱿鱼清洗好，在表面斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。

2、热锅热油，倒入鱿鱼、蒜头、生姜后，开大火爆炒，爆成花苞状盛出。

3、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。

4、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘。

宫保素丁

材料：杏鲍菇 胡萝卜 花生米 红椒 豆笋 面筋 芹菜 姜末

1. 所有材料切成丁，锅内放入少许油，将花生米炒熟。

2. 放入切好的食材爆炒，加入酿造酱油、盐。

3. 最后倒入花生米快速翻炒出锅，散上芝麻即可。

果汁里脊

材料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法：

1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。

2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。