请客露一手，几款拿手家常菜，做法简单味道美到爆

红烧大虾

1、食材

基围虾，蒜6瓣，姜一小块，干辣椒，料酒两勺，生抽2-3勺，老抽2勺，八角2颗，盐，鸡精（味精）

2、做法

(1).食材全部洗净，虾剪须，不想剪也行，随意。去虾线。然后把姜块洗净切丝，蒜洗净切末，干辣椒洗净切小段，八角洗净，然后把其他配料准备好。

(2).取锅先烧热，倒入油，保持热锅冷油，然后把上面的姜蒜干辣椒先下锅炒出香味，然后把虾下锅，快速爆炒至虾变色的时候，往锅里倒入料酒、生抽，翻炒均匀。再倒入些适量水，不要没过虾，然后倒入糖、倒入生抽。

(3).开中大火焖煮3-5分钟，让料汁完全进入虾肉里面。

(4).焖煮期间记得注意看一下锅，不要糊了都不知道，最后转开大火进行收汁，根据咸淡再决定是否加盐，最后加入少量味精提鲜，翻炒均匀，盛出装盘，撒上葱花，完工，开吃。

鱼香凤爪

食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。4)大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。5)锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入凤爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。

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食材：虾一斤；大蒜1一瓣；料酒一汤匙；盐适量；生粉一茶匙；番茄沙司200毫升；大蒜2一瓣；白砂糖很多--!

做法;

1、大蒜1、2均切成蒜末备用

2、虾洗净开背去虾线

3、加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

4、起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅

5、再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁

6、倒入虾，翻炒拌匀，关火即成

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