私房菜谱：青椒焖鸭、花蛤冬瓜汤、蟹棒炖蛋、肉炒黄豆

青椒焖鸭

做法：

1.把鸭子宰杀洗净，斩成块，另取青椒剁碎，放鲜汤锅里熬出味后，捞去料渣，取汁待用。

2.锅里放色拉油烧热，下入鸭块先煸干水分，掺青椒汁并加入发好的小香菇，小火焖至鸭肉软熟时，放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅装盘。

3.锅里放色拉油烧热，投入青花椒和小青椒节炒香，出锅倒在盘内鸭肉上，即成。

花蛤冬瓜汤

做法

1.将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙。

2.吃之前将花蛤冲洗干净，用牙刷刷贝壳表面，沥水。

3.冬瓜去囊去皮，切成小块。

4.煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。

5.花蛤开口后置于碗中，在锅中放入清水，煮开后下枸杞、冬瓜。

6.待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水。

7.小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量盐。

8.关火，淋上少许麻油，撒上葱花，即可。

肉炒黄豆

材料：黄豆、肉末、老抽、香葱、葱、辣椒、盐、鸡粉、白糖、蒜、淀粉、香油、料酒、味精、姜

做法:

1.黄豆提前用水泡发后洗净，放入锅中煮熟后捞出。同时葱姜蒜和香葱切末，红椒切丁备用。

2.锅中倒油，调制大火烧热后下肉末煸炒，可加入适量老抽上色，加入葱姜蒜爆香。

3.待到出香后加入料酒，随后放黄豆、盐、味精、鸡粉、白糖，并加入适量清水。

4.水烧开后用水淀粉勾芡，并放入适量红辣椒继续翻炒，此处建议继续选用大火。

5.待完全混合，淋上香油，撒上香葱末即可出锅。

蟹棒炖蛋

食材

乌鸡蛋两个、蟹肉棒三条，油适量、盐少许

1.把两个乌鸡蛋打散在一个干净的碗中，加入温水，水量是鸡蛋液的两倍，再撒进少许的食盐调味。

2.把乌鸡蛋液和食盐用筷子充份搅拌均匀，把保鲜膜覆盖上碗上面，用牙签扎几个小孔把蛋液里的气体排出，等蛋液表面的气泡完全消失之后，把盛有鸡蛋液的碗放进蒸箱里，用一百度的火候进行蒸煮。

3.把蟹肉棒提前从冰箱里拿出来解冻，然后用刀把它切成片状。不能切的太厚，薄薄的一片就可以了，太厚容易压烂蛋液，造成外形不美观。

4.鸡蛋液蒸煮大约三四分钟后，我们把乌鸡蛋液从蒸箱中拿出来。

5.把切好的蟹肉棒小片，摆到乌鸡蛋液上面中，要轻轻的放进去，用力过大会破坏炖蛋的外观。

6.放好蟹肉棒片的碗再次放进蒸箱中，还是开一百度的火侯，继续蒸煮个八分钟左右的时间就可以了。

7.最后起锅，锅中滴入少许的食用油，开火烧至油温八成热，微微冒出烟和油香味，关火，把油均匀淋在炖蛋上即可。