私房菜谱：糖醋鱼块，肉末冬瓜，口水鸡

　　最下饭的家常菜，让你胃口大开，一上桌大家抢着吃！糖醋鱼块：鱼切块，加料酒和盐腌5分钟，加玉米淀粉上厚浆，多裹点粉炸出来更脆，油5成热下鱼块炸到浅黄色，复炸一次到金黄，番茄酱，白醋，糖，加水煮开，勾芡，不停搅拌，煮到浓稠，倒入鱼块，翻炒均匀，快速出锅。不要炒久了，不然鱼就不脆了，

　　肉末冬瓜：备齐所需要的食材，肉末加少许盐，生粉，酱油腌几分钟，冬瓜切片摆盘，锅烧热后放油，爆香姜片，肉末入锅炒香，关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里，锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）出锅淋点蒸鱼豉油，撒葱花即可。

　　口水鸡：把整鸡清洗好，冷水下锅煮开，加入姜片和葱结，撇去浮沫，加盖煮10分钟，熄火后焖10分钟；事先准备好一盆冰水，捞出焖好的鸡浸入冰水中，骤然降温会使鸡皮紧致，吃口爽脆；待鸡完全冷却后取出晾干，在表面抹上一层麻油；把调料里的所有项目加上蒜末放入碗里兑匀；黄瓜拍扁垫底，将鸡斩件装盘；倒入调料，撒上花生碎和香菜；放入冰箱冷藏半小时再吃更嗲！

　　黄豆炖猪脚：黄豆洗净用清水浸泡30分钟，猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色，锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。