8月第一菜就吃它！菜地随处可见，低至1块钱一斤，这样做超下饭

一晃就是8月了，要说现在最应季最便宜的食材，那非豆角莫属。记得小时候住奶奶家，豆角能一直从初夏结到秋凉，房前屋后只需种几颗豆角，一家人都吃不完。

最过瘾的莫过于将豆角晒成干，大冬天的时候来碗干豆角烧肉，屋里饭菜热气腾腾，窗外是鹅毛般的大雪，那景印在脑海中，小编十几年都难忘。

以前小编也写过几次豆角的家常做法，现在很多人分不清豇豆和豆角，这两种都是我们常见的蔬菜。很多人认为豇豆就是豆角，豆角就是豇豆，前半句是正确的，后半句就稍有不对了！

豇豆是豆角，因为我们常说的豇豆、四季豆等都属于菜豆族，而豇豆就是豆族的重要一员。所有的豇豆都可以称为豆角，但不是所有的豆角都是豇豆，只有豆荚细长的豆角才可以称为豇豆。

图 / 豇豆

如果这么说大家还是分不清的话，还有下面两点可供区分：

1、外形的区别

豇豆就是我们俗称的长豆角，从名字我们就可以知道豇豆与其他的豆族成员相比，最大的不同就是长度，它比其他的豆角长四十厘米左右。

2、成熟时间不同

豇豆一般在夏天成熟，其他豆角成熟时间则不定。也就是说，现在去市面上买的一般都是豇豆。

大家这下可都明白了吧？今天就来说说豇豆的“二三事”~

古人云以形补形，豇豆豆荚内的豆子形状就像人的肾脏一样，因此也具有补肾的功效。我们可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌，也可以拌着面蒸着吃，又或者制成腌菜保存，味道非常爽口。

但是注意挑选时别盲目，最好用手轻轻捏下豆荚，豆荚较实且有弹性的为最佳。豆荚若存在空洞，则有些变老，尽量选择豆荚饱满且呈现深绿色的，这类最新鲜最为脆嫩。

今天大厨带来一道鲜香下饭的【豆豉豇豆煲】，简单几步就能学会，不过千万别忘了烹调前焯水！快跟着步骤图学起来吧~

豆豉豇豆煲

食材：豇豆、鸡蛋、豆豉、美人椒、蒸鱼豉油

【具体步骤】

1、豇豆焯水切丝，豆豉切碎，美人椒切圈。

2、鸡蛋加入白醋炒碎待用。

3、锅中放入葱姜蒜、豆豉煸香，加入料酒、蒸鱼豉油、盐、糖、鸡粉进行翻炒。

4、砂锅煲中滴入香油，炒熟的豆角放入锅中，铺上鸡蛋、美人椒，浇上少许热油即可。

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