豆腐最佳搭档竟然是它！甜辣鲜香，山珍海味都比不上！外面餐厅58一盘

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今天是腊月廿五，还是民间的“豆腐日”，民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。” 过去人们在这一天都讲究推磨做豆腐、买豆腐、炸豆腐，主要是取豆腐的谐音“斗福”，作为美好的寓意，希望来年有个好彩头。

如今这种习俗传承下来，豆腐也就成了节日餐桌上备受青睐的食品。有趣的是，国内有些地方还有吃豆腐渣的风俗。

传说玉帝下界视察，各家各户就吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉帝的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则也是过去人勤俭节约美德的写照。

豆腐是极其普遍的食品，是人们常吃的家常菜，也是很不错的养生食品。俗话说，“每天豆腐汤，不劳医生开处方；每天豆腐块，十年老病好得快”。豆腐价值很高，但价格却很便宜，可以说是物美价廉的食物。

豆腐虽然看起来很普通，但是煎炒烹炸各种烹饪方式，都能让豆腐做出非常多的花样，而且每一道都特别经典，就比如麻婆豆腐、红烧豆腐等等。

既然明天是“豆腐日”，那小编今天就要教大家两道别出心裁的豆腐吃法，老少皆宜，味道鲜美！明天上桌就不愁没新意啦~

推荐一：锅塌冻豆腐

食材：冻豆腐、五花肉、淀粉、鸡蛋、香菜、红椒、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉

- 具体步骤 -

1、猪肉馅中加葱姜水、料酒、生抽、盐、胡椒粉搅打上劲儿备用。

2、冻豆腐挤干水分，切片平铺，撒上淀粉，把肉馅酿在一片豆腐上，盖上一片豆腐成为豆腐盒。

3、锅内放底油，将豆腐盒裹鸡蛋下锅，煎至两面金黄取出。

4、起锅加油，煸炒葱姜丝、红椒丝、香菜梗出香，加入料酒、水、糖、鸡粉、白胡椒粉调味，烧制2~3分钟，勾芡淋香油，出锅撒上香菜叶即可。

推荐二：剁椒双色豆腐

食材：鸭血、豆腐、肉末、蒜薹

调料：盐、白酒

豆腐和鸭血（俗称血豆腐）可是天生一对，著名的菜谱鸭血粉丝、毛血旺，应该无人不晓吧。两者结合，口感滑腻，好吃得不得了！

最值得一提的是，鸭血是优质蛋白质和铁的来源，堪称「补铁圣品」，鸡血、猪血的铁含量都不如它。尤其适合贫血人群、老人、妇女食用。

鸭血润肠排毒、补血养颜，和豆腐结合可谓满分的养生佳品。既有植物蛋白，也有动物蛋白，营养均衡；对于家有老人和小孩来说，日常多吃这道菜就能很好的补钙补铁和护肝~

鸭血烩豆腐成功放关键在于勾芡。如何让芡汁浓稠有度，让每一根豆腐上都挂满芡汁呢？点击视频，大厨有详细教学哦~

这道菜在家做不到10块钱，外面餐厅可是58一盘呢，学会就赚大了！

- 具体步骤 -

1、鸭血切块用冷水焯烫捞出，放进加白酒的冷水中浸泡。北豆腐切块，放进加盐的热水中焯烫备用。

2、锅中倒油，将肉末煸至松香，加生抽、老抽、花椒粉调味捞出备用。

3、另起锅坐油煸炒剁椒，放入葱、姜、蒜末、热水、北豆腐、鸭血翻炒，再加入盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、鸡粉调味。分三次加入水淀粉收汁，滴入香油，出锅后撒上肉末、蒜薹即可。

想查看更多菜谱，点击下图获取吧！

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