30年大厨秘诀：炖牛肉只需加点它，软嫩入味、不老不柴！
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今早大家都感受到冷空气的威力了吧，小编写稿的时候已经把暖手宝、发热脚垫、发热鼠标垫等工具通通用上了，却还是忍不住哆嗦。
冬天女性怕冷的现象更显著，很少听说男性身体虚弱、畏寒，这是我们的生理特性决定的，女性日常生活中应该多做一些体育运动锻炼来提高自身的免疫能力，还可以吃一些中药材来补气益肾。
适宜冬季温补的食物有很多，一些中药材入菜，更是能让菜品的功效发挥到极致，使身体“暖起来”，提高自身御寒的能力，推荐这几种中药泡茶、煲汤，大家冬天要多吃。
西洋参
女性朋友在出现肺虚劳嗽、疲劳乏力、阴虚怕冷等症状后可以通过吃西洋参的方式来改善，并达到补气养阴的效果。
西洋参最简单的服用方法就是切片后放在嘴里含至参片软化，简单又实用，非常适合怕冷的女士服用。
党参
党参具有补中益气、生津养血的功效，服用之后可以改善气血两虚、畏寒怕冷、头晕以及体虚等症状。
黄芪
黄芪能补气升阳，女性在生活中适量食用不但可以达到补中益气的效果，还可改善气血、贫血以及畏寒怕冷等症状。在生活中可将黄芪泡水代茶饮用，以改善怕冷的症状，若能配以枸杞、党参以及茯苓等药材，效果更佳！
今天带来一道典型的中药菜——陈皮牛肉，陈皮营养价值丰富，能够促进消化液的分泌，及时排出人体肠管内的气体，可以很好的健胃，保护胃肠道的健康。
冬季常见咳喘问题，做菜时放点陈皮，能够扩张支气管，更好的平喘顺气，还能更好地将痰咳出体内。
牛肉含有丰富的铁、B族维生素，冬天多吃牛肉能够有效的补充铁元素、预防缺铁性的贫血，还能增强我们的免疫力，和陈皮搭配更是能养胃、暖胃。
牛肉不老的秘诀
1、物理方法：做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的纹理切下去。
2、裹淀粉。取一定量的干淀粉，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层。炒制过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
3、裹蛋清。牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒制时，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
4、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。
陈皮牛肉
- 食材 -
牛腱子、陈皮、葱姜蒜、辣椒
大料、桂皮、香叶、
- 具体步骤 -
1、牛腱子肉去筋切丁，陈皮提前泡水一个半小时备用，注意牛腱子和陈皮的比例为1斤：1两。
2、锅中坐油，油温5-6成热时直接下入牛肉煸炒。
3、锅中坐油，放入3个大料、2片桂皮、葱姜蒜一起煸炒，再放入牛肉块，加料酒、生抽、水、陈皮、陈皮水、辣椒、20克糖小火焖20分钟。
4、最后加盐，大火收汁，出锅前加味精，盛盘点缀上橙子丝即可。
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