满汉全席里的一道菜，秋季滋补就吃它！软嫩香滑，入口即化，步骤超简单

最近有很多小伙伴在后台留言说中秋节饭后甜品一直不知道做什么，想让室长教大家做一道好吃颜值高的甜品，室长思来想去，决定“放大招”！教大家做一道“满汉全席”里面的“杏仁豆腐”。

杏仁豆腐可是老北京传统美食之一，也是满汉全席中的一道菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，等到凝结之后切块而成，因为形状像豆腐而得名。

《本草拾遗》：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽。甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。有生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌等功效。

杏仁既是一味良药,又是一种食品。分“甜杏”和“苦杏”。但是它可不能多吃，因为杏仁里面含有有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

如何辨别杏仁好坏

杏仁表面颜色浅，个头比较大并且颗粒饱满，表示杏仁比较新鲜。颜色较暗，外形干瘪，则是时间比较长，不新鲜的杏仁。最后我们尝一尝，如果有一种“哈喇”味,那就肯定不新鲜。

甜杏仁和苦杏仁如何区分

苦杏仁有苦味,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。二者最大的区别还是口味不同哦,苦杏仁吃起来是发苦的,而甜杏仁吃起来则是有着淡淡的甜味了。

桂花杏仁豆腐

过去做杏仁豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是麻烦。今天室长教大家用简单几个步骤做出一样美味的“杏仁豆腐”。

食材：

杏仁露70ml、牛奶120ml、椰汁60ml、豆浆50ml、吉利丁片2-3片、冰糖、桂花酱适量

制作过程：

1. 首先拿一个小碗用冷水泡吉利丁片。

2.然后把杏仁露、牛奶、椰汁、豆浆倒入奶锅，开小火，再加入冰糖搅拌一下，煮到表面微微有气泡后关火加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

3.把煮好的杏仁露倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时。

4..然后把它切成小豆腐块放到碗里面，浇上桂花酱就完成了。

小窍门

1.吉利丁片需要冷水浸泡，时间不宜过长，不然容易溶解在水中。

2.煮的时候注意要小火，因为牛奶表面张力大比水一些，沸腾的话容易溢出锅。

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