狂奔的喜茶，还需兼顾一下质量安全
编者按：本文来自微信公众号“鳌头财经”（ID:theSankei），作者：姜丹，36氪经授权发布。
12月8日，喜茶中国风系列主题门店之“赭”主题店在深圳正式开业，该门店的落地意味着喜茶在深圳单城市突破100家店，再次向业界证明喜茶狂奔开店的决心。
每个月，喜茶都以约新增30家门店的速度在扩张。截至12月7日，喜茶在全球范围内已经拥有了684家门店，并且大概率能在这个月突破700家，相对于去年门店数量几乎翻倍。
面对如此之快的开店成绩，喜茶却依然迫不及待，一如往昔。
排队7小时网红新茶饮
喜茶在江门市的第一家店，原名皇茶ROYALTEA，因品牌名无法注册，早期山寨店泛滥，为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。
彼时，喜茶处在商标注册失败，又难以走出江门的区域品牌。为了把品牌做大做强，中山市成了喜茶第二个扩张的城市，与江门市相隔约30多公里。
刚开始喜茶选址是在中山市中心，但生意并不像在江门市那么好，后来，喜茶便调整了运营策略，在靠近江门市的一个中山市小镇开店，靠口碑传播把生意给带到广州、深圳、佛山、东莞。
但真正令喜茶名声大噪的，还当属把店面开到上海时。2017年，上海喜茶开店当日，排队超百人，为了一杯奶茶等7小时也甘愿的消息刷遍了朋友圈，喜茶被彻底捧红了。
尽管后来有不少媒体报道，排队乃是喜茶的饥饿营销手段。
喜茶规定每人只能购买三杯奶茶，让大家产生它 “更具价值” 的心理，引发抢购行为。此外，还有不少人质疑喜茶雇人在门店排队的消息。
面对质疑，喜茶是否认的。
但后来在喜茶疯狂扩张的路上，排队7小时的消息再也没出现过，倒是前几天又一个快速崛起的网红茶饮品牌“茶颜悦色”，在首次走出长沙将扩张第一步选择在武汉后，当日开业排队超8小时、外卖跑腿费100元，黄牛炒到150一杯，都让茶颜悦色登上微博热搜，一度被调侃打破喜茶记录。
开店速度成为行业黑马
相比茶颜悦色跳出区域品牌这一步，花了整整七年，喜茶的扩张明显要快得多。
2017年，喜茶走出珠三角，进入上海和北京这两个制高点，开始全国扩张之路。
伴随着喜茶品牌势能的不断累积和爆发，喜茶也实现快速、规模化发展。2018年，喜茶进入新加坡市场，一开业便引发当地消费热潮。
同年，喜茶在香港市场开出门店，同样受到消费者欢迎。
截至目前，喜茶在海内外市场已经开出超过650家门店，并且大概率能在这个月突破700家，相对于去年门店数量几乎翻倍。
从商业本质来看，喜茶也是希望通过门店规模增长在营收上获得回报的，根据市场消息透露，喜茶在2019年营收约36亿元(国海证券预计数据)。
但从市场竞争来看，在奈雪的茶、茶颜悦色等新老对手的激烈竞争下，喜茶要稳住或进一步扩大市场份额，也唯有在快速扩张的路上，停不下来。
“新茶饮第一股”之争迟迟没有落幕。不论是奈雪的茶、喜茶亦或是茶颜悦色等其他网红奶茶店，均不乏流量。
而线下实体茶饮市场的战争也是难分高下，线下门店营收虽高但真正能够实现持续盈利的仍有诸多不确定因素，据业内人士透露，其实还有很多店门都是亏损在做。
这就意味着，若能讲好资本故事，就有望快速在行业里脱颖而出。
喜茶曾多次被媒体报道或赴港上市，究竟是捕风捉影还是确有此事，有待时间解答。
品牌核心竞争力待考
但可以肯定的是，若要赢得资本青睐，疯狂开店不仅有利于抬高估值，更是喜茶能否讲好资本故事的关键之一。
喜茶为此做出了很多行动，但太快速的扩张，导致管理出现漏洞，关于喜茶质量问题屡次被曝光。
2019年1月4日，有网友爆料喜茶西安赛格购物中心店内部环境脏乱差问题，卫生不合格。店方回应称，核实处理，希望赔偿3倍作为补偿。
2019年5月9日，厦门市思明区市监局在喜茶万象城店发现存在多项卫生不合格情况，责令商家立即整改。
2019年5月10日，喜茶在其官方微博上发布致歉声明，表示“将在全国范围内采取加强管理的措施”，“避免此类问题的再次发生”。
2019年5月26日，有消费者曝光在喜茶济南和谐广场店购买的饮品中喝出苍蝇，随后店方和顾客协商解决。
据报道，在5月31日喜茶苏州圆融店被封后，同一天苏州另一家喜茶店也被责令整改。
2019年10月，深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队，开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
2020年6月2日，“夏日冷饮”专项检测启动，抽检发现， 喜茶的一款食用冰，四款现制现售饮料均检出微生物，存在一定安全风险。随后南京喜茶被约谈。
13日，喜茶官方就南京门店饮品检出微生物污染一事发文道歉，并说明正在进行的整改措施。
从时间线来来看，2019年至2020年至喜茶扩张最快的两年，同期被公开曝光问题也随之而来。
未来，能否取得市场长期认可，还需要加强对质量安全的管理。
毕竟，奶茶行业的核心竞争力是品质，每一次质量安全的背后对品牌而言都将成为潜在的危机。