立春后,包子油条靠边站!这早餐2分钟就上桌,我家隔三差五吃一次,香
如果你还没有学会,那可要抓紧啦,因为暖暖又捣鼓出面粉的新吃法了。吶,就是下图这个今天要教大家的【葱香饼合】☟
春天到了,北京虽冷,但南方个别地区这几天气温明显升高,今天中午明显感觉热起来了。不过响应号召,天气再好也不出门!早餐天天煮面条蒸馒头,孩子也有点吃厌了,今天换个花样吧。
晚上和好面、拌好馅儿,第二天早上起来直接就烙,2分钟上桌,特别省事省事。早餐吃这饼营养简单又快速,可比包子油条方便多了!
俗话说:“一日之计在于晨”,疫情期间,想要全家免疫力强、身体好,营养早餐少不了。
早餐是我们人一天中最重要的一餐,经常会有一些暖粉出现头晕、低血糖、记忆力倒退的情况,其实这与不吃早餐有巨大的关系。
做法也不难。制作过程中无需添加泡打粉、酵母粉,解决了出门难和食材选购难的难题。加入一些家常食材葱花和火腿丁,烙出来的饼外酥里嫩,葱香十足,比馒头好吃10倍都不止。
疫情宅家,从元宵到现在,暖暖家一天做一次,尤其是早餐,配上小米粥,连菜都省了!
不过,很多人在和面的时候总会遇到各种难题:用什么温度的水和面?选择高筋面粉还是普通面粉?在家烙葱油饼,为什么总发硬?
别担心!暖暖有绝招。今天大厨带来的这道【葱香饼合】,相信您绝对没吃过!葱香四溢,美味可口。更有独家和面秘诀,让你在家和面不再犯难。
①和面是关键,选择低筋面粉加点盐,口感会更筋道。建议水(冬季用温水,夏季用凉水)多加一些,和出来的面口感越软;反之,烙出来的饼口感也就越硬。
②在烙饼的过程中,建议热锅开大火干烙。如果锅温度低,很容易将面饼水分吸干,这样就会造成烙饼越烙越硬。
③注意咯,面团和好冷藏后取出,最好也不要在空气中搁太久,也是会容易发干的。
如果早上起不来,想偷懒,暖暖悄悄告诉大家一招:拌匀的面团放在冰箱保鲜一晚,第二天早上直接下锅烙,省事又好吃!不过,最好不要放在室内常温下,第二天就成发酵面了。
更多小窍门,戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
葱香饼合
▲点我,我是视频
食材
面粉/小香葱/火腿/香油/葱油
做法
- 1 -
和面:低筋面粉(即普通面粉)中加少许盐,边搅拌边加凉水,和成柔软光滑的面团后,封上保鲜膜放冰箱醒发1小时。
- 2 -
调馅:香葱切末,火腿切小丁,放小碗中。然后加入盐、香油、葱油,搅拌均匀备用。
- 3 -
擀面:案板上均匀撒一层干面,将醒好的面团再次揉匀,然后揪成剂子擀成大圆皮。
- 4 -
裹馅:锅烧热后,(不放油)直接将面皮放入锅中干烙,开大火,两面烙制成熟取出,将馅料放在面饼中,裹成饼状。
烙饼时,最好转动锅让饼均匀受热
- 5 -
煎制:锅中放少许底油,放入面饼,面饼朝上部分加少许葱油,双面煎至金黄后出锅,趁热改刀成块,这道葱香四溢的葱香饼合完成~
最终成品
😋😋😋
返工、购物期间,暖粉们千万要注意防护!戴好口罩、勤洗手、多通风。
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(点击图片就可以看到完整视频+做法了)
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▲春季养肝就是续命,荠菜猪肝汤