家常必备的下饭神菜!香而不腻超过瘾,吃一次想十次!
你最喜欢的下饭菜是什么呢?
对暖暖来说,吃过这么多的菜,最下饭的反倒不是饭店里的山珍海味,而是家中最平凡的家常菜。
前段时间,暖暖抽空去拜访大厨的时候,学习了几道家常下饭菜,那滋味,别提有多美味了,而且做起来,还一学就会!
这么好的菜,暖暖也不私藏着,这就跟大家分享,学完之后,别忘了做给家里人吃呀!
20191110
家常下饭菜
| 炒馒头粒 |
| 干锅藕片 |
| 排骨烧山药 |
| 肉末烧茄子 |
| 冰花锅贴 |
炒馒头粒
-食材-
鸡蛋/馒头/火腿/青红椒/孜然/辣椒粉/盐
-具体步骤-
鸡蛋处理:鸡蛋打散,加入蛋液的四分之一量的水。
翻炒:锅中放油,将鸡蛋液倒入馒头中,边倒边晃动盛有馒头的碗,让鸡蛋液裹匀馒头后,倒入锅中翻炒,在水汽还没有散掉之前,下入盐翻炒。
最后:馒头还没炒至六面金黄之前,下入火腿,将大火改成中火,当馒头、火腿都出现虎皮花纹时,下入青红椒、孜然、辣椒粉,翻炒均匀。
干锅藕片
-食材-
藕段/洋葱/午餐肉/美人椒/葱姜/淀粉
料酒/辣酱/酱油/盐/白糖
-具体步骤-
食材处理:洋葱切丝,放入砂煲中,藕段切成一边薄一边厚的片状。
炸制:藕段上放入干淀粉,锅中放油,4成热时,下入锅中炸制,之后放在砂锅中。
烧制:另起锅,锅中放油,下入午餐肉、辣酱、葱姜、美人椒,略微煸炒后,再加入2勺料酒,1勺酱油,3克盐,2克白糖,清水,大火烧开,淋入水淀粉,即可关火。
最后:砂煲中加入油,开大火,再将烧好的午餐肉等食材倒入砂煲中,关火,盖上锅盖焖一会儿,再搅拌一下即可。
排骨烧山药
-食材-
山药/排骨/葱姜/料酒/白糖/酱油/醋/盐/鸡精
-具体步骤-
食材处理:山药切成滚刀块,放入1克盐,搅拌均匀。
焯水:锅中倒水,放入排骨、料酒、葱姜,用锅勺不停搅动,水温达到70~80℃即可捞出排骨。
炖煮:锅中放油,下入白糖,炒至翻花,倒入排骨,翻炒均匀,上色后,下入葱姜,小半碗料酒,3勺酱油,5克白糖,1勺醋,开水,2~3克盐,鸡精,盖盖炖1小时20分钟。
煎制:锅中放油,下入山药,中小火煎制。
最后:锅中炖煮1小时后,下入山药,再炖煮20分钟,大火收汁即可。
肉末烧茄子
-食材-
瘦肉末/茄子/青红椒/葱姜蒜/淀粉/黄豆酱油
盐/料酒/味精/白糖/香油
-具体步骤-
食材处理:长茄子切两段,再一破两开,用刀尖剌成条,再从中间切断。
炒制:锅中放油,下入肉末,小火煸散,放入料酒。茄子放凉水中浸泡一下后,放入锅中跟肉末一起煸炒,开大火,盖上盖焖1分钟,再翻炒,继续焖1分钟,再用锅勺压茄子。
调碗汁:碗中放入葱姜蒜,2勺黄豆酱油,2勺料酒,味精,2~3克白糖,水(量是所有调料的2倍),2~3克盐,1勺淀粉,3~4克香油。
烧制:锅中放入葱姜蒜,炒出香味后,淋入碗汁,等汁糊化后翻炒,再放入少许油,青红椒,翻炒均匀即可。
冰花锅贴
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