家常必备的下饭神菜!香而不腻超过瘾,吃一次想十次!

你最喜欢的下饭菜是什么呢?

对暖暖来说,吃过这么多的菜,最下饭的反倒不是饭店里的山珍海味,而是家中最平凡的家常菜。

前段时间,暖暖抽空去拜访大厨的时候,学习了几道家常下饭菜,那滋味,别提有多美味了,而且做起来,还一学就会!

这么好的菜,暖暖也不私藏着,这就跟大家分享,学完之后,别忘了做给家里人吃呀!

20191110

家常下饭菜

| 炒馒头粒 |

| 干锅藕片 |

| 排骨烧山药 |

| 肉末烧茄子 |

| 冰花锅贴 |

炒馒头粒

-食材-

鸡蛋/馒头/火腿/青红椒/孜然/辣椒粉/盐

-具体步骤-

鸡蛋处理:鸡蛋打散,加入蛋液的四分之一量的水。

翻炒:锅中放油,将鸡蛋液倒入馒头中,边倒边晃动盛有馒头的碗,让鸡蛋液裹匀馒头后,倒入锅中翻炒,在水汽还没有散掉之前,下入盐翻炒。

最后:馒头还没炒至六面金黄之前,下入火腿,将大火改成中火,当馒头、火腿都出现虎皮花纹时,下入青红椒、孜然、辣椒粉,翻炒均匀。

干锅藕片

-食材-

藕段/洋葱/午餐肉/美人椒/葱姜/淀粉

料酒/辣酱/酱油/盐/白糖

-具体步骤-

食材处理:洋葱切丝,放入砂煲中,藕段切成一边薄一边厚的片状。

炸制:藕段上放入干淀粉,锅中放油,4成热时,下入锅中炸制,之后放在砂锅中。

烧制:另起锅,锅中放油,下入午餐肉、辣酱、葱姜、美人椒,略微煸炒后,再加入2勺料酒,1勺酱油,3克盐,2克白糖,清水,大火烧开,淋入水淀粉,即可关火。

最后:砂煲中加入油,开大火,再将烧好的午餐肉等食材倒入砂煲中,关火,盖上锅盖焖一会儿,再搅拌一下即可。

排骨烧山药

-食材-

山药/排骨/葱姜/料酒/白糖/酱油/醋/盐/鸡精

-具体步骤-

食材处理:山药切成滚刀块,放入1克盐,搅拌均匀。

焯水:锅中倒水,放入排骨、料酒、葱姜,用锅勺不停搅动,水温达到70~80℃即可捞出排骨。

炖煮:锅中放油,下入白糖,炒至翻花,倒入排骨,翻炒均匀,上色后,下入葱姜,小半碗料酒,3勺酱油,5克白糖,1勺醋,开水,2~3克盐,鸡精,盖盖炖1小时20分钟。

煎制:锅中放油,下入山药,中小火煎制。

最后:锅中炖煮1小时后,下入山药,再炖煮20分钟,大火收汁即可。

肉末烧茄子

-食材-

瘦肉末/茄子/青红椒/葱姜蒜/淀粉/黄豆酱油

盐/料酒/味精/白糖/香油

-具体步骤-

点我点我,我是视频!

食材处理:长茄子切两段,再一破两开,用刀尖剌成条,再从中间切断。

炒制:锅中放油,下入肉末,小火煸散,放入料酒。茄子放凉水中浸泡一下后,放入锅中跟肉末一起煸炒,开大火,盖上盖焖1分钟,再翻炒,继续焖1分钟,再用锅勺压茄子。

调碗汁:碗中放入葱姜蒜,2勺黄豆酱油,2勺料酒,味精,2~3克白糖,水(量是所有调料的2倍),2~3克盐,1勺淀粉,3~4克香油。

烧制:锅中放入葱姜蒜,炒出香味后,淋入碗汁,等汁糊化后翻炒,再放入少许油,青红椒,翻炒均匀即可。

冰花锅贴

▲点击图片,查看菜谱

听说你想看今天的节目菜谱?

樱桃肉/黄瓜酱/荷包里脊/少油版赛螃蟹

▲点击图片,立即查看

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

本文为原创,禁止转载,后果自负

和朋友一起“在看”吧!

(0)

相关推荐