明日小年,别只会吃饺子了!这道菜再不学就来不及了
每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
盼着盼着小年就来了,明天是农历腊月二十三,掐指一算,还过8天就要欢喜过大年了!
不知道,有多少人和小暖一样?每次在路上看到拉着大包小包回家的行人,瞬间就无心上班,一心只想“滚”回家去过年了。
但一想到,还没给暖粉们准备年夜饭菜单,就立马缓过神来了。顺便说一嘴,年夜菜单小暖正在惊❤准备中,大家耐心等待下ღ( ´・ᴗ・` )
/ 那过小年有什么习俗呢?
“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。小年的习俗很多,其中最重要的就是祭灶。
传说腊月二十三这一天,灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,因此人们在送灶时,会在灶王像前摆放糖瓜。糖瓜又甜又粘,希望灶王爷吃后嘴被粘住,免生是非。
除此之外,打扫房屋、剪窗花、写春联、沐浴理发等,也是小年的习俗。
小年被视为过年的开端,也意味着人们开始准备年货,准备干干净净过个好年,表示新年要有新气象,表达了大家一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
/ 小年吃什么?吃货最关心的事
中国的传统节日大都和食物密切相关,端午吃粽子、中秋吃月饼,而到了小年,吃食更多了:北方吃饺子、山东吃粘糕、南宁吃年粽...
虽然各地的美食都不同,小暖相信更重要的事情就是粘住灶王爷的嘴(不对,放错了)是对新年的美好期许。
平日里,大厨做的多为做酸咸辣味的中餐菜肴,今天小暖为改改口味,为大家准备了几道过年期间必吃的糕点(小甜点)。
它们做法简单易学,长相可爱,味道还迷人,最最最关键的是不用烤箱就能做!
而且用甜点来作为年菜压轴也是有说法的,在经过排山倒海的菜肴洗礼之后,来一个甜甜蜜蜜的收尾,不仅是象征着完整圆满,也是对新一年甜蜜小日子的美好期盼,热烈且真挚。
提前学会它们,来丰富您家年菜餐桌吧。保证家里的孩子和老人都会爱不释手哦~
- 小年推荐美食 -
01丨米糕饼
02丨飘香栗子糕
03丨拔丝水果蛋糕
04丨红糖糍粑
米糕饼
▲点我,我是视频
食材
大米/醪糟/酵母
面粉/葡萄干/油
做法
1、食材处理:大米泡水5小时,去掉水,加入醪糟、酵母、面粉、水(米、醪糟、面粉的比例为10:1:1)
2、再用搅拌机打成浆,静置12小时。
3、制作米糕:锅烧热加油,勺子舀出米浆倒入锅中,控制好大小,然后点缀上葡萄干,加盖煎至金黄色,双面各1分钟即可。
最终成品
😋😋😋
飘香栗子糕
(无烤箱版)
▲点我,查看详细菜谱
食材
栗子 / 豌豆粉 / 红枣碎 / 黄油
做法
1、食材处理:生栗子先开一个十字口,凉水下锅煮30分钟,去皮,将剥好的栗子装碗,用擀面杖压碎。
2、上锅:锅中放入黄油,融化后放入栗蓉小火慢炒,加入炒过的豌豆粉,比例为1:1,炒出琥珀色,关火晾凉。
3、成型:栗子碎放入模具中,加入红枣碎,放入冰箱冷冻半小时。
4、最后:锅中放一点黄油,再放入栗子糕煎制2-3分钟,底部焦黄后再盖锅盖焖一分钟。
最终成品
😋😋😋
拔丝水果蛋糕
▲点我,我是视频
食材
自己喜欢的水果/面粉/淀粉
酵母/泡打粉/白糖
做法
1、制作脆皮糊:在碗中放入9勺面粉、3勺淀粉、5g酵母、3g泡打粉、水,搅拌成糊后放入适量油,拌匀。
2、炸制:在番茄和水果表面中撒上适量干淀粉,5成热油温挂糊放入锅内炸制,表面金黄即可。
3、炒制:白糖放入油锅内不停搅拌均匀,逐渐升温融化,底部逐渐翻小花后离火翻炒均匀,最后出锅摆盘即可~
最终成品
😋😋😋
红糖糍粑
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食材
生豆面 / 红糖 / 糯米粉 / 糯米
做法
1、炒豆面:锅烧热,小火把生豆面炒熟,不停翻动避免炒糊,出香味即可关火。
2、红糖汁:锅中少加水,加入红糖小火熬制,再加少许糯米粉让红糖更快粘稠,熬制过程中不断搅拌。
3、糯米处理:糯米提前浸泡12小时,比例按照2700克糯米、3300克水的量在高压锅中压30分钟,再将糯米捣碎,以肉眼看不到米粒为佳。
4、做糍粑:捣好的糯米静置降温后,裹上豆粉,裹成长条,切成3厘米的段。
5、煎炸:四成油温下入糍粑,大火煎炸,全部浮起表面金黄即可出锅,装盘后再浇淋上红糖汁。
最终成品
😋😋😋
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