它是“天然钙库”，入秋后最鲜嫩！隔三差五吃一顿，孩子头脑聪明长个快！

处暑后，可以说是真正进入了秋天，虽说秋季要进补，但是最好还是不要吃得太油腻了。

暖暖家里有老人和孩子，基本上鱼肉是少不了的，蛋白质不仅丰富，脂肪却少得多，是贴秋膘的好选择！

但暖暖特别怕鱼刺，所以一般都爱做刺少的海鱼，比如说无论南北都爱的小黄鱼。

小黄鱼又叫小黄花，秋天的小黄花肚子都很大，囤积了脂肪好过冬，眼下这时候正是最好的品尝时节，又肥美又便宜。

小黄鱼虽然个子很小，但高钙高蛋白质。而且鱼肉特别细嫩鲜美，除了鱼骨之外根本没有什么小刺，吃起来一点都不用担心会卡到。

很多人在买黄花鱼的时候总是挑大的，以为营养更高。其实并不是，小的黄花鱼营养价值和口感最好，最主要的是价格还实惠。

小黄鱼营养还很均衡，丰富的微量元素硒，可以抗衰老。每100克黄花鱼含钙50毫克左右，而瘦肉每100克含钙量只有7毫克，所以被很多营养学家称为“天然钙库”。

因为肉质细嫩，煎炸焖炖都好吃。若是煎炸，香香酥酥，可以当零食来吃，若是焖炖会有鲜美的汤汁儿，拌饭一绝。

今天要给大家做的是，就是馋得人一出锅就要偷吃的【小黄鱼烧豆腐】。

都说豆腐和鱼是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，可以发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，适合老人和小孩吃。

黄鱼煎至两面金黄，放入豆腐一起小火慢慢炖煮12分钟，豆腐经过汤水的煲煮会形成蜂窝，吃透了鱼肉的鲜味。

而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速吃下两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了！

煎小黄鱼想保持表皮不破碎，有这3个方法：①小黄鱼表皮裹上淀粉，②选择一款不粘锅，③鱼下锅后不要立马用筷子挑动它！

赶紧来看看这道小黄鱼烧豆腐是怎么做的吧~夏大厨带你健康贴秋膘，吃肉不长肉。

小黄鱼烧豆腐

▲点我，我是视频

食材

小黄鱼/洋葱/葱姜/北豆腐/香菇/八角/冬笋

料酒/生抽酱油/盐/老抽/白糖/淀粉

做法

- 1 -

食材处理：小黄鱼清理干净内膛，去头，北豆腐切成薄片。

- 2 -

腌制：小黄鱼放入葱姜用手揉捏，加入盐、淀粉腌渍。

- 3 -

秘制油制作：洋葱放锅底煸炒干，脱水后放入花生油，再将葱取出即可。

- 4 -

煎制：将平底锅烧热，放入少许油，再放入秘制油、八角，八角呈现褐色的时候，放入小黄鱼煎制20秒翻面，再煎制30秒，两面金黄后捞出。

大厨窍门：因为小黄鱼肉质非常细嫩，煎制时间无需太长~

- 5 -

烧制：锅中放秘制油，下入姜片，小黄鱼叠放入锅中，淋入料酒、生抽酱油、老抽，倒入清水、香菇、冬笋、豆腐、蚝油、香葱、白糖，烹煮12分钟，开大火收汁即可。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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