谁说减肥不能吃肉？排骨和它俩搭，美味又养生~
掐指一算，过完年也有小20天了。不知道那些立下flag要减肥的暖粉现在都怎么样呢？ （反正小暖是快放弃了）
说到减肥，大家通常会选择各种粗粮、蔬菜沙拉什么的，但是也不能老不吃肉啊。小暖每次去公司餐厅，看见各种肉菜就挪不开腿。
而且《中国居民膳食指南2016》明确指出，每人每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类类等12种以上食物。
为了暖粉的健康着想，特意给暖粉们带来了这道粗粮版黄金小排👇
一听到菜名，相信不少人都已经馋的流口水了吧？
诱人的色泽、焦香的口感......但小暖更看重的是它和粗粮细作的玉米贴饼完美结合，完全不用担心吃多了会长胖！
粗粮中含有大量的维生素、纤维素，懂得养生的人会经常吃粗粮来保健养生，就像今日委托人~
今日委托人
吴阿姨是一位72岁高寿的老人，平时自己做饭会经常食用一些粗粮。吃腻了粥饼面老几样，希望吃到更多粗粮花式吃法~
但一听到排骨，大多数人的刻板印象是“难，难，难”！总掌握不好糖色或者酱油调配的比例，做出一锅“黑”烧排骨。
今日郝大厨有妙招，不炒糖色也不用油炸，只需添加黄豆酱、酱豆腐汁两种特殊酱料就能超入味。
关键是还加入了健康食材栗子，对于老人的健康长寿很有帮助哦~（当然啦，如果家里没有栗子，也可以省略次步骤）
关键点
不焯水，如何去除排骨的腥膻味道？
小窍门1：一般人在做排骨时，第一件事情都会选择性的焯水。
但暖暖大厨告诉小暖，当食材特别新鲜时焯水反而会将肉质中的部分营养带走。
最简单的办法就是用加入料酒、酱油的盐水，抓洗均匀，既能让排骨快速入味，又去除了杂质和腥膻味道。
小窍门2：如果家里有橙子，可以切下几块橙子皮加入菜品中炖煮。因为橙子皮具有天然果香，加入排骨中具有去腥增香的效果。
关键点
这道菜的营养价值？
排骨：除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
玉米面：众所周知，玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米面是由玉米磨制而成，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。
它完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点。
据科学研究，对于预防肥胖、糖尿病、心血管疾病都有一定的帮助。
所以这么好吃营养又健康的菜，当然要和大家分享了~快跟着视频学起来吧👇
「 黄金小排 」
▲戳我，我是视频
暖暖大厨：郝振江
四川饭店行政总厨
食
材
排骨 / 玉米面 / 面粉 / 橙子皮
香料 / 葱姜蒜 / 盐 / 料酒 / 酱油
红糖 / 黄豆酱 / 酱豆腐汁
做法
1、食材处理：取一只大碗，在排骨中放入适量水、盐、料酒、酱油，抓洗均匀后腌制10分钟。大葱切段，姜蒜切大块。
如果家里有橙子，可切下几块橙子皮，它就有去腥的功效。
2、制作黄金饼：在碗中放入2份玉米面、1份白面、适量红糖，搅拌均匀后放入牛奶调制成软硬适中的面团，静置备用即可。
玉米面和白面的比例2:1，加入红糖可让烙出来的饼颜色更好看。
3、烧制排骨：热锅凉油放入1颗八角、1块桂皮、1片香叶煸炒，出香味后放入排骨大火煎制，再放入葱姜蒜翻炒均匀。
4、调味：排骨呈焦边后放入黄酒、酱油、水烧制，再放入1勺黄豆酱、2勺酱豆腐汁、冰糖、橙子皮，加盖炖制20分钟。
酱豆腐中含有红曲，可以很好的给排骨上色。
5、下玉米贴饼，完成：将排骨中多余的香料渣滓捞出，在锅边放上玉米贴饼，再在锅内放入适量板栗后继续加盖焖煮5分钟，即可完成~
大厨小窍门：玉米贴饼如何制作？
郝大厨：面饼可大可小，根据自己的喜好取适量的面团先团成一个球，用手轻轻拍扁，依次贴在锅边即可。
最终成品
😋😋😋
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