13种蛋饼的做法，营养美味又过瘾！10分钟就能做好，全家都爱吃！
葱花方火腿鸡蛋饼
食材：
中筋面粉120g，鸡蛋2个。油，盐，葱花，方火腿，清水。
做法：
鸡蛋打入容器中加入面粉和盐。
少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）。
搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒。
面液中加入切好的葱花。
方火腿切薄片，备用。
平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中，让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动。
摊成蛋饼，转小火，在表面蛋液没有完全凝固的时候排入方火腿切片。
8.卷好后翻面煎制金黄。
9.盛出切段就可以开吃了！
法式蛋饼
食材：
鸡蛋3个，牛奶4大勺，低筋面粉4大勺，糖半小勺，芝士片，火腿，奶酪粉，香芹末，盐，黑胡椒，食用油，奶油。
做法：
两颗鸡蛋打散，筛入低筋面粉，与牛奶白糖混合成蛋糊。
锅底入油，中火加热，放入黄油融化，将蛋糊倒入锅中煎至半熟，转小火。
放入芝士片、火腿片、打一颗鸡蛋，加少许盐、黑胡椒。
将蛋皮四边向中央折起成四边形。
蛋黄半熟后出锅，可加奶酪粉香芹末点缀。
黄埔蛋
食材：
鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸酱料）(2瓣)。盐(1/4茶匙)、酱油（蘸酱料）(5大匙)、米醋（蘸酱料）(2大匙)、糖（蘸酱料）(3茶匙)、香油（蘸酱料）(1茶匙)、凉开水（蘸酱料）(3大匙)。
做法：
1、蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时。
2、准备鸡蛋3个。
3、加少许盐搅拌均匀。
4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀。
5、倒入蛋液中搅拌均匀。
6、平底锅抹少许油加热。
7、倒入适量蛋液。
8、快速转动平底锅，让蛋液摊均匀。
9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液。
韭香蛋饼
食材：
韭菜一小把，鸡蛋3个，盐适量，植物油适量。
做法：
韭菜洗净切小段。
磕入鸡蛋，适量盐调味。充分搅拌均匀。
平底锅少量油。
倒入韭菜鸡蛋。
一面煎熟后翻面。
煎至两面金黄即可！
香菇蛋饼
做法：
泡发的木耳、香菇切细丝，和蛋液一起打好，再加入少许香葱末、食盐、香油搅拌均匀，在平底煎锅里面烧热少许油，倒入蛋液慢慢用小火烘透，小心用锅铲铲透底面之后翻面，焙干即可。
鸡蛋灌饼
食材：
面粉，盐，油，鸡蛋，生菜， 番茄酱。
做法：
1.碗中放入面粉、油、盐，一点点加温水调成絮状，和成软面团醒30分钟。另取一碗，加入油、面粉，混合成油酥。
2.取出面团，擀成长条形，抹上油酥后两边对叠成三折，捏紧另外两端，擀成薄圆片。
3.冷锅冷油，油热后放入面饼，小火煎至表面起小泡后，翻面。
4.待面饼膨胀鼓起后，用筷子戳破，灌入鸡蛋液，煎至两面金黄即可盛出，抹上番茄酱、生菜就可以开吃啦！
洋葱圈蛋饼
食材：
鸡蛋一个，玉米淀粉一汤匙，胡萝卜，玉米粒，芦笋，洋葱，盐， 白胡椒。
做法：
1.胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒。
2.加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀。
3.切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈。
4.用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。
煎蛋卷
做法：
鸡蛋适量，打入碗中，用筷子打散备用。煎锅加少许油，加热以后，转中小火，倒入刚刚可以覆盖锅面的鸡蛋液。把锅里的蛋液晃匀后，看开始凝固的时候，就从锅的一端，就是远离自己面前的那一端，慢慢卷起来，用铲子和筷子一起配合弄，就比较容易卷起了。
卷到了锅子的另一端后，在锅子空出来的地方，再倒入一层蛋液，薄薄地盖上锅面。蛋液晃匀后，看开始凝固的时候，再把刚才卷好的蛋卷卷回煎锅的另外一端。就这样不停地重复，一直到蛋液用光，或蛋卷达到了自己理想的粗细时，将蛋卷拿出，切开成段儿即可。
黄瓜鸡蛋饼
食材:
黄瓜1根，小麦面粉300g，鸡蛋2个，盐。
做法:
1.黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。
2.拌入面粉，加入盐,成为糊状。
3.电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。
4.盖上上盖，饼和鸡蛋成型卷起。
5.卷 的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃哦！
土豆鸡蛋饼
食材：
土豆1个、鸡蛋1个、芝士片2片、火腿3片、面粉30克、食盐5克、胡椒粉3克、水适量、花生油5克。
做法：
1、火腿切丁;土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸约10分钟。
2、将煮好的土豆趁热压成泥; 趁着余温将芝士片放进去搅拌。
3、放入面粉和鸡蛋,搅拌成面糊; 放入火腿丁搅拌均匀。
4.随后放入适量盐和胡椒粉调味; 平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀。
5、随后再开小火慢煎，煎至定型; 轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄就可以了。
菠菜蘑菇蛋饼
食材：
蘑菇1只，菠菜1小把，盐1g，黑胡椒，鸡蛋2枚。
做法：
1.两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀；蘑菇切片，菠菜切段备用。
2.将蛋液倒入预热好的平底锅，铺上一层蘑菇片，再铺上菠菜。
3.小火慢煎，看上面蘑菇开始出水，蛋液接近凝固就翻个面，再煎几秒钟就可以出锅开吃了！
香椿鸡蛋饼
食材：
香樁1大把、鸡蛋2个、食盐1茶匙、植物油适量。
做法：
1、备好食材，香椿切碎。
2、香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金黄色。
胡萝卜鸡蛋饼
食材:
中筋面粉75g，鸡蛋2枚，胡萝卜75g。小葱，食盐，食用油。
做法:
1.胡萝卜用擦子擦成丝，在用刀稍稍剁几下，小葱切末。
2.面粉、擦好的胡萝卜，葱末一起放大碗中，加入食盐。
3.慢慢加水调成无颗粒的糊，调好的面糊中加入鸡蛋。
4.搅打均匀。
5.锅中放少许油，加热，舀一勺调好的鸡蛋面糊，转动锅子，使面糊摊满锅子。
6.待一面煎好，翻过来煎另一面。
7.煎熟盛出切块即好。