肿瘤患者食疗指南，肿瘤营养专家教你如何吃（收藏）
恶性肿瘤是临床常见疾病，是当前及今后相当长的时期内威胁人类健康和导致死亡的主要原因之一。它虽发生在人体的局部，但由于具有浸润、复发、转移等生物学特性，已被论证为一种全身消耗性疾病。
饮食治疗的目的
1．满足患者的需要，改善营养状况，增强免疫功能，提高病人对手术或化疗、放疗的耐受力，并减少不良反应；
2．促进手术病人的伤口愈合，促进康复及提高生存质量。
饮食治疗的原则
多样化膳食中保证平衡的脂肪、蛋白质、碳水化合物及丰富的维生素、矿物质、膳食纤维摄入。
癌症患者宜多选用的食物
蘑菇类（如灰树花、香菇、冬菇），木耳类（如银耳、黑木耳），金针菇，海参，鱼类，海带，乳类，豆制品，萝卜（包括胡萝卜）、卷心菜、南瓜、莴笋、茄子、菠菜、紫菜、大蒜、葱类，苹果，无花果，大枣，茶叶等具有抗癌、抑癌作用，可适当多选用。
另外，灰树花、大豆及其制品可抑制乳腺癌、结肠癌；灰树花、人参对胃癌、胰腺癌、结肠癌、乳腺癌有明显疗效；灰树花、四季豆对抑制食管癌、肝癌及移植性肿瘤有一定作用。
癌症患者的禁忌
1．忌烟、戒酒。
2．忌暴饮暴食，忌动物脂肪、油腻食物，油炸食品，忌罐头食品、腌渍、烟熏、火烤、煎炸的食物，特别是烤糊烧焦的食物。
3．少花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性调味品。
4．忌霉变、腌制食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。
5．忌多骨刺、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物。
6．忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热的食物。
7．有腹水者忌过咸及多水食物。
治疗过程中的饮食护理对策
1
体重减轻
少量多餐，增加食量；
食用浓缩型食物，如高浓度肠内营养制剂；
补充适当的维生素及矿物质，如维生素B、锌制剂。
食欲不振
少量多餐；
温和调味料，经常变化烹调方式，注意色香味调配以增加食欲；
食用时保持愉快心情和轻松环境；
用餐前适当运动或食用少量开胃食物；
感觉疲劳时应休息片刻，待体力恢复再进食；
少由病人自己烹调油腻食物而影响食欲。
药膳开胃健脾（仅供参考）。
黄芪山药羹：用黄芪30克，加水煮半小时，去渣，加入山药片60克，再煮30分钟，加白糖（便秘者加蜂蜜）即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增食欲，提高胃肠吸收作用。
3
恶心、呕吐
食用酸味或咸味较强的食物可减轻症状；
避免太甜或太油腻食物以及同时摄取冷热食物，以免刺激；
少量多餐，避免空腹；
饮料最好饭前30～60分钟饮用，并以吸管吸食；
接受放疗或化疗前2小时避免进食。
4
腹泻
清淡易消化食物，可用半流质，适当补盐。
减少富含膳食纤维的蔬菜，可选择胡萝卜、土豆、番茄、西葫芦等纤维素少者。
5
味觉改变
肿瘤通常会降低味蕾对酸甜的敏感度，增加对苦的敏感度。烹饪时可使用加强甜酸味的糖或柠檬，并避免食用苦味强的食物。
选用味道较浓的食品如香菇、洋葱等。
为增加肉类的接受度，烹调前可先用少许酒或果汁浸泡或把肉混入其它食物中。
经常变换烹调方法，以促进食欲。
6
口腔溃疡
避免食用酸味强、辛辣刺激或粗糙生硬的食物；
细嚼慢咽；或将食物制作成糊状、羹状或液体状；
补充复合维生素B；
利用吸管吸食液体食物；
进食的食物以室温为宜。
7
腹胀
避免食用易产气的食物或粗糙多纤维的食物如豆类、洋葱、牛奶、碳酸饮料等；
正餐当中勿食太多汤汁及饮料，最好于餐前30～60分钟饮用；
若无不适可轻微运动如散步，以减轻腹胀；
少吃甜食；
勿食口香糖，进食中勿讲话以免吸入过多空气；
可作腹部按摩，沿脐周作顺时针轻柔按摩。
8
化疗期间
1．血象下降的膳食调理
化疗可造成骨髓再生不良，尤以白血球下降最为明显。为有效预防血象下降，在化疗时病人应补充高蛋白质饮食，如牛奶、瘦肉、鱼、大豆、猪蹄、海参、动物肝脏及红枣、花生、核桃、灰树花、黑木耳、胡萝卜、赤小豆等。河蟹、黑鱼、牛肉、阿胶、猪皮胶（肉皮胨）等也有助于提升白血球。中医认为在化疗期间也可适量增加动物骨髓，如牛、羊、猪的骨髓炖汤，或用鸡血、鸭血、鹅血、猪血制作的饮食。同时也可多吃黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣等。
2．消化道毒性反应的膳食调理
化疗可引起口腔黏膜炎，表现为黏膜充血、水肿、溃疡、疼痛等。此时要保持口腔清洁，进食后刷牙，补充高营养流质或半流质饮食，如莲子羹、雪耳羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤等。进食时避免过热、过酸及刺激性饮食，急性炎症可口含冰块以减少炎性渗出，出现溃疡可用蜂蜜20毫升加入研碎的维生素C 0.1克，口含，每日2~4次。化疗损伤胃肠道黏膜，可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、纳差等。此时可进食开胃食品，如山楂、灰树花、扁豆、山药、白萝卜、香菇等，同时要少食多餐，避免饱食感。进食要细嚼慢咽，饭后1小时不要平卧，可以散步，化疗前1小时不要进食水，进食时如恶心呕吐可口服鲜姜汁3~5毫升。
3．肝肾损伤的膳食调理和预防
一些化疗药物可以引起肝损伤，出现转氨酶升高。此时应多吃苦瓜、灰树花、绿豆芽、茶、香菇、木耳、猴头菇等菌类食品，多吃富含维生素的水果，如猕猴桃、蜜桃、苹果、葡萄等，多喝绿茶、乌龙茶、蜂蜜水。如肝功损伤严重，可以用五味子20克，枸杞子20克炖鲫鱼汤。
一些化疗药物还可以引起肾损伤，如顺铂等。临床上在使用此类药物时要多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果（碱性食品）。一旦出现肾功损伤要限制蛋白质摄入，合并水肿要少吃盐，多吃动物肾脏、乌鱼、菠菜和红苋菜，也可多吃一些富含水分又有利尿作用的食品，如西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜。
9
放疗期间及放疗后
放疗期间因产生放射反应，患者常有头晕、烦躁、失眠、口苦、恶心或呕吐等，若兼有便结、口干、舌红苔黄或光剥、脉滑数或弦细数者，乃热伤肺胃，耗损阴津，阴虚内热，饮食调理宜用清肺养胃、滋润生津等法，选用甘寒清淡的食物，如雪梨、荸荠、西瓜、灰树花、冬瓜、绿豆、香菇、银耳、鱼类等。
放疗后全身性的放射反应，常见眩晕疲乏、嗜睡口淡、食欲减退或大便溏薄、血细胞减少或有明显贫血、舌质暗晦、脉细或细数无力等，为放疗后脾肾虚损所致。饮食调理宜健脾益气、补肾填精，选用各种补品制成炖品以补虚为主。
10
白细胞减少
高蛋白饮食 选择鱼禽蛋类，瘦肉类，动物肝、肾、乳类以及豆类及其制品为宜。河蟹、黄鳝、牛肉等也有助于升高白细胞。必要时将高蛋白食物制成流质或半流质，有助于消化和吸收。
高维生素饮食 应选择酵母发面食品、谷类、花生、绿色新鲜蔬菜、水果、果汁等，以补充维生素C，B族和叶酸等。含维生素丰富的食物不宜烹调时间过长，以免损失维生素。
严格消毒 此时病人易并发感染，故在制作食物时应严格消毒，杜绝不洁食物。
11
贫血
富铁食物补充：动物肝、血；畜禽肉类、鱼类；黄豆、黑豆；蛋黄；强化铁的酱油；黑芝麻、黑木耳，青稞、灰树花、莜麦面、高梁、大麦、荞麦、红米、小米。
可促进铁吸收的食物：鱼、肉类和维生素C丰富的水果、蔬菜。
晚期肿瘤病人经口营养实施
充分使用患者喜爱的高营养食物，含有浓缩的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质。全营养素及要素膳是较好的选择，可取代正常饮食，也可作为辅助营养品。