做了多年红烧肉,发现用啤酒代水炖,竟如此酥软入味,方法很实用
每到年末,就该甩出我的看家红烧肉了。
天寒地冻,节日扎堆,此时不大口吃肉,更待何时?
更何况,红烧肉对于国人的意义,是不同的。
——它是家常菜中幸福的代名词。
它也是某种标杆般的存在。如果会做一手好吃的红烧肉,基本就可以昂首挺胸对外称自己是个会做饭的人了。
红烧肉的做法到处都有,无非是五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再加调料慢慢炖煮。
如果用啤酒代替水,除了可以去腥,也能让肉更酥软鲜嫩。肥肉软烂入口即化,瘦肉入味有嚼劲。
不用担心酒味,在烹饪的过程中酒精会挥发,独留淡淡麦香。
舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,
再饥饿的灵魂也会被填满。
啤酒炖红烧肉
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3、锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料(我加了2个八角),加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。
撒点葱花,红烧肉完成!
筷子能轻松扒拉开
又软又糯~
和着酱汁搅拌搅拌吃吧
做一顿红烧肉吧
你一定可以感受到幸福的
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