杞子淮山炖螺头、金蒜黑椒和牛粒、红梅鸡肉酿玉环
【杞子淮山炖螺头】
食材&配料：
响螺头4个、老鸡一千克、排骨500克、鸡脚200克、淮山20克、枸杞子10粒、瑶柱2个、红枣5粒、盐3克
做法：
- 响螺切块飞水，放入烤箱烤15分钟
- 枸杞子、淮山、红枣分别泡10分钟，并洗净备用
- 排骨、老鸡、鸡脚飞水，再用清水洗净加入螺头、瑶柱一同放入汤盅，加适量的水密封好入蒸柜蒸4个小时
- 取出后加入枸杞子、淮山、红枣再次密封后蒸30分钟
- 上桌前加盐调味即可
【金蒜黑椒和牛粒】
食材&配料：
牛肉、杏鲍菇、蒜片、彩椒、黑椒酱汁、盐
做法：
- 牛肉入底味高温煎制7成熟
- 炒杏鲍菇，牛肉回锅
- 调入自制的黑椒酱汁，调味，翻炒均匀即可
【红梅鸡肉酿玉环】
食材&配料：
冬瓜两斤、鸡胸肉一斤、红萝卜两两、鸡蛋两个、青菜两棵、上汤一斤
做法：
- 将冬瓜洗净用模具做成玉环备用
- 将鸡肉打成胶调味酿在玉环里用鸡汤浸泡放入蒸箱蒸8至10分钟取出
- 将红萝卜切碎粒，蒸好的玉环摆盘，将烫熟的青菜心作为配菜
- 高汤放入锅中调味，放入红萝卜碎粒和蛋清打芡淋在摆好的玉环上即可
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