芋儿烧鸡吃过的人很多,可是你听说过田螺焖鸡吗?

花椒田螺焖鸡

中秋吃田螺,在广东甚为流行,皆因这个时节的田螺肉特别肥美,而且腹内较少小螺,吃起来口感特好。据营养学家分析,田螺肉含有的维生素A是眼睛视色素的重要组成,有明目的食效。以田螺和紫苏、豆豉一起炒制,是广东地方家常的

做法:

材料:光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

做法:田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成。

香芋焖鸡腿

香芋烧鸡腿是由鸡腿为主要食材,以生抽、盐等为调料做成的一道菜品,属于家常菜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

芋头200克,鸡腿200克,葱1根,生姜1小块,,注:可酌情配料  冰糖适量  酱油1大匙  料酒1大匙

做法:

第一步:芋头去皮洗净,放入蒸锅中蒸40 分钟;葱洗净切段,姜洗净切片;鸡腿洗净切块;

第一步:往锅内放油,烧热,爆香葱、姜,加入鸡块及所有调味料,用小火煮30 分钟,再放入芋头,开大火收干汤汁即可。

注意,鲜香诱人,味道醇厚。做菜时加入一点糖,可使得味道更加鲜美。

小贴士:

1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳,口感粉滑的芋头,一般手感较重,粉芋不仅头部纹络密且多,还比较圆。

2、还可以看芋头的切面,若有白色粉质、网纹密布且花纹多,则表示芋头的质地松糯,口感粉滑。

3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸,不经调味直接油炸的鸡腿块,吃起来会淡无味。

食用须知:鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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