酿鱿鱼墨汁米形面黄金脆粒、内酿虎虾油条脆皮球、煎椒麻牛眼肉
【酿鱿鱼墨汁米形面黄金脆粒】
食材&配料：
鱿鱼150克、米形面50克、墨鱼汁10克、洋葱10克、奶油20克、盐2克、味精1克、蚝油20克
做法：
- 鱿鱼洗净用热水烫熟，米形面加入墨鱼汁、洋葱调味，炒好塞入鱿鱼筒里用牙签封口
- 封口后的鱿鱼筒放入油锅炸制，捞出控油后转入另一个锅中加蚝油煮至收汁
- 脆米加金粉拌匀做成黄金米，改刀装盘即可
【内酿虎虾油条脆皮球】
食材&配料：
虾仁100克、马蹄20克、芹菜20克、油条50克、脆饼50克、鱼松20克、洋葱20克、盐、味粉
做法：
- 虾仁用刀拍碎，马蹄用刀拍碎，洋葱下锅爆香，加入虾仁、马蹄、芹菜翻炒
- 脆饼放入油锅炸至膨胀，炸好的脆饼用勺子敲开，里面放入鱼松和炒好的馅料
- 油条炸脆用刀拍碎放在馅上，装饰即可
【煎椒麻牛眼肉】
食材&配料：
肉眼王100克、杭椒150克、鲜花椒30克、干花椒10克、菜椒50克、味粉3克、鸡粉3克、蚝油5克、美极鲜5克
做法：
- 把肉眼王切成1.5厘米的正方形，用蔬菜汁（胡萝卜、香芹、西芹、洋葱、干葱、蒜、生姜、青红椒榨的汁）腌制
- 杭椒改刀，用210度的高温油拉油起虎皮，用盐煸炒至入味
- 热锅冷油下入腌制好的肉眼王，煎至7成熟铲出备用
- 用鲜花椒、干花椒起锅，放入煸好的杭椒、煎好的肉眼王、鸡粉、味粉、蚝油、美极鲜调味勾薄芡
- 起锅装盘造型即可
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