8种卤味汤的制作方法齐全了，记住，好汤是熬出来的，慢熬才有味

在国庆期间家里也来了不少客人，家里平常吃的都是素食，所以也没有精心准备，只是根据日常的吃饭习惯做了几道简单的素食，没想到，他们对我们做的所有素食饭菜吃得一干二净，肚子鼓鼓的，还觉得没过瘾似的，一碗粥、一盘菜、一锅汤都觉得新鲜，好吃，专门做了一些胡萝卜馅的素包子，豆浆焖卷子，还有一些普通的纯素小炒，从他们赞扬的表情上能看出是特别真诚，看样子他们对于素食还是有点误解，其实，经常吃点素食好处很多。

上一篇文章介绍了三种卤味汤的制作方法，今天再给您介绍5种卤味汤的制作方法，这些卤味汤都是一些素食食材熬制的，会做这几种卤味汤，就能变着花样天天吃到美味的下饭菜，很多人都看了都比较喜欢，觉得制作方法简单易学，看来大家还是乐意尝试素食的各种做法，如果您也喜欢自己动手，不妨多关注以后的内容，接下来的内容会连续介绍几十种卤味菜以及蒸煮凉拌菜、请客菜的做法，还有50多种汤品的制作方法。

今天介绍的5种卤味汤是：茶香卤汁，水果卤汁，素香卤汁，菊花卤汁，香菇素肉卤汁。

（因为卤味汤的图片外观差不多，所以就配了几样卤味菜，所以，请勿对号入座，配图与卤味汤没有直接关系。）

茶香卤汁

食材：茶叶100克，姜300克，水3000毫升，盐50克，冰糖50克，酱油50毫升，植物油少许，

卤包：八角10克，甘草10克，桂皮、月桂叶、草果、小茴香各5克，丁香3克，红枣50克。

做法：

1、姜洗净去皮切片，放入油锅中炒香，盛起备用；

2、把水倒入卤锅中，放入其余调料、卤包材料、茶叶及姜片，以大火煮沸后转小火炖煮约30分钟即可。

水果卤汁

食材：甘蔗300克，苹果300克，菠萝200克，哈密瓜200克，西芹200克，柠檬100克，水8000毫升；盐300克，冰糖100克；

卤包：甘草30克，八角60克，草果100克，小茴香40克，月桂叶40克，沙姜50克。

做法：

1、将所有材料洗净去皮，切块，卤包材料用清水稍微冲洗一下再放入布袋中，备用。

2、锅中放入准备好的甘蔗、苹果、菠萝、哈密瓜、西芹、柠檬，加入清水，放入卤包及调料，以大火煮沸后，转小火熬煮约2小时至香甜味出来即可。

素香卤汁

食材：姜50克，香菇蒂50克，水1500毫升，酱油450毫升，白糖100克；

卤包：草果1颗，小茴香3克，甘草3克，花椒4克，八角5克；

做法：

1、将卤包材料中的所有香料放入卤包棉布袋中，绑紧备用；

2、姜洗净去皮，拍松，与香菇蒂一起放入汤锅中，倒入水煮沸，加入酱油。

3、呆再次煮沸，加入白糖、卤包，改小火煮约20分钟至香味散发出来即可。

香菇素肉卤汁

食材：素肉400克，香菇12朵，酱瓜1块，香菜1根，水700毫升，五香粉1小勺，冰糖15克，素蚝油150毫升，植物油少许；

做法：

1、素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末，香菇、香菜分别洗净切碎，酱瓜切成碎末，备用。

2、热油锅，放入香菇碎以中火炒香，加入素肉末翻炒，再加入酱瓜末、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮沸；

3、倒入砂锅中，以小火慢炖30分钟，起锅时撒上香菜即可。

菊花卤汁

食材：菊花300克，姜片300克，甘蔗600克，水3000毫升，盐100克，冰糖50克；

卤包：人参须50克，八角50克，川穹10克，陈皮10克，桂枝20克，甘草30克，枸杞30克；

做法：

1、甘蔗洗净，放炉火上烤至香气溢出，剁成块备用；

2、把水倒入锅内，再放入菊花、姜片、卤包，其余调料及甘蔗，以大火煮沸后转小火熬煮约30分钟即可。

总结：

做汤讲究一个字“熬”，熬煮的火候，时间都很重要，所以说好汤是熬出来的，平常我们吃烫菜的时候，如果锅底是清淡的口味，吃完烫菜之后的汤非常好喝，做卤味汤，也讲究一个慢火后，卤包的配料变化不大，汤品的质量完全是靠熬煮的过程种火候的掌握，慢火咕嘟咕嘟的熬出来的味道就是不一样。