日本街头网红美食,焦糖布丁烧三种滋味一次满足

一个软嫩Q弹的日式焦糖布丁烧出炉了!倒扣出来,是完美的三层分明!

这时候有人不解风情地说了一句:“好美的五花肉!”真想把一整个布丁烧糊他脸上。但又舍不得这可爱的甜品……虽然这类比不够精致,但是日式焦糖布丁烧确实和五花肉一样,有着三层色彩和三重味道,而且也一样要三层一起吃才最好吃哦!

发源于日本北海道札幌的焦糖布丁烧,第一层是甜而不腻的焦糖,第二层是柔嫩Q弹的布丁,第三层是柔软温润的蛋糕,一口吃到三种口感,三种风味又交融升华,叠加出重重美味。尤其冰镇过后,清凉冰爽,夏季吃来沁心绵密,幸福感满满!

焦糖布丁烧的正确打开姿势:

首先轻轻摇晃布丁,

再慢慢将其整个反转,

倒扣在碟上,

一个布丁烧蛋糕duangduang地出现在你面前,

微微晃动,香气四溢。

焦褐色的焦糖浆会缓缓流下来,

渗入蛋糕中,

让蛋糕口感更加湿润绵软,

配着柔滑的布丁,

每一口都是对味蕾的温柔袭击!

焦糖布丁烧虽然层次丰富,但制作并不难,需要注意的是,我们要调试每一层的口感,还有分配适合的份量,这就需要我们制作时候细致耐心,烘烤时候控温精准,一步烘烤到位。

>>>来自本次食谱制作达人@小C的温馨提醒:

最上层的酸奶蛋糕要烤得蓬松漂亮,提防腰缩;

焦糖液不能倒太多,不然会有焦糖液往上渗到布丁层,卖相不好;

模具选择上,宜小不宜大;

优先选择卡士前后火自动补色烤箱CO-530E烤箱,保证上色均匀!

日式焦糖布丁烧

By@小C美食记

● 焦糖液材料 

细砂糖100g、冷水15g、热水40g

● 布丁液材料 

全蛋4个、蛋黄1个、细砂糖100g、牛奶500ml

● 酸奶蛋糕 

酸奶100g、玉米油10g、鸡蛋2个、细砂糖20g、玉米淀粉10g、低筋面粉20g

● 工具 

COUSS卡士CO-530E前后火自动补色智能烤箱

● 烘烤 

上下火120度,60分钟

● 制作步骤 

1、制作焦糖:细砂糖加入冷水15g,小火加热至完全融化,接着加入热水,迅速晃动至水和糖浆完全融化。

2、将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里,备用。

3、制作布丁液:将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里,加入细砂糖搅动混合均匀。

4、牛奶用奶锅加至微热,慢慢加入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,混合均匀。

5、将混合好的布丁液过筛一遍。

6、然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中,备用。

7、制作蛋糕层:鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。

8、低筋面粉和玉米粉过筛加入,混合均匀。

9、蛋清中分三次加入细砂糖,打发至硬性,取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

10、混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

11、将蛋糕糊装入裱花袋,从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中,最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。

12、烤盘内注入适量的热水。

13、COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E,提前上下火130度预热好,食物放入中层,温度调整为上下火120度,烘烤约1小时。

14、烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃,这样趁热吃的口感很嫩滑,焦糖汁浸润蛋糕层,口感不错。也可以直接放凉再冷藏,口感也别有风味。

TIPS 小贴士

1、熬制焦糖的时候,不要用勺去搅动,也不要将火调小,这样容易引起返砂。

2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整,烘烤一定要到位,不然布丁不凝固,导致成品失败。这次用的是卡士前后火自动补色烤箱CO-530E,成品上色均匀,而且温差小,特别好把控的一款烤箱。

CO-730S有奖互动
蒸烤食谱大PK

一台CO-730S蒸烤箱,

为你打开全世界的美食!

复制以下淘口令,

了解CO-730S蒸烤箱更多功能!

¥2IdxY7mOfml¥

洋葱牛肉包,中式面点蒸不简单!

重庆魔鬼烤鱼,烤出宵夜的精彩!

荷叶蒸鸡,除暑汽蒸出鲜嫩!

奥地利凯撒面包,加蒸汽蓬发出外酥里韧!

(0)

相关推荐