面包追星族必做的低权重面包,蔓越莓软欧包

最近有个新名词很火:

低权重女孩

(图片via@语文指挥中心)

这些自我标签“在线卑微”的女孩,默默发光发热,却是粉丝里不可或缺的部分。粉丝群体里既有高权重的头部粉丝,也有路人粉散粉,但真正构成中坚力量的,恰恰是大部分“低权重”粉丝,共同构成应援的巨大人气。

这些低权重女孩,让小卡想起了一种面包,它们不如Rich类甜面包那么甜腻柔软,也不似Lean类面包那么干硬酥脆。但它却是营养最均衡的面包,健康天然,也更符合人体所需,它就是“低权重”面包——软欧包

之所以说软欧包低权重,因为……

“油糖权重低”,相比动辄油糖比例超过30%的甜面包,软欧包更强调健康和天然。既有欧式面包低糖低油、健康低卡路里的精髓,同时又有甜面包松软柔润的口感。

“市场权重低”,欧美地区LEAN类面包更受欢迎;亚洲地区甜面包根基深厚,覆盖大街小巷。软欧包是近年的新起之秀,还主要流行于东亚地区。

但是这种低权重面包,如今越来越受欢迎,它比硬欧包更松软,却又比甜面包更有嚼劲,热量低又能饱腹,更适合如今追求美好体态的现代人群。即使自认“低权重”女孩,多吃“低权重”软欧包,也能给自己的健身美体大业加分,说不定那天就变身高权重人物,也有自己的正能量话语权呢!

在家里做软欧包,面团的搅打、发酵温湿度、烘烤精准,都需要靠谱设备与给力食谱,今天一起跟着达人@宝贝僖儿 ,制作蔓越莓软欧包,一步步增加自己的烘焙权重度吧!

蔓越莓软欧包

By@宝贝僖儿

● 材料 

高筋面粉320克,低筋面粉80克,糖20克,盐5克,水210克,牛奶75克,黄油20克,干酵母粉6克,蔓越莓干55克

● 使用工具 

COUSS CM-506E厨师机

COUSS CO-750A智能烤箱

● 烘烤 

热风模式,上下火200度, 20分钟

● 制作步骤 

1、将所有的面包材料(除盐和酵母、蔓越莓干)从先液体到粉类的顺序放入厨师机桶内,酵母放中间。

2、CM-506E厨师机,先2档揉成团,放入盐后转4档开始揉面。

3、面团揉至12分钟时,检查面团状态,可以拉出韧性的薄膜时放入软化的黄油。

4、低速至黄油融合后转3-4档揉面,面团揉至扩展阶段时放入提前泡软的蔓越莓干,低速融合即可。

5、取出面团手动整理让果干分布更均匀,最后搓圆放入搅拌桶中,盖上保鲜膜进行基础发酵。

6、面团大概发酵至1.5倍大,手粘面团插入面团,洞口不塌陷不回缩即发酵好了。

7、将面团排气后平均分成6份,搓圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

8、取一小份面团,用手轻拍成椭圆形(或借助擀面杖),两边向中间对折,两边再捏紧,最后搓成长条状。

9、所有面团做好后,间隔放入烤盘内。

10、发酵箱提前设置32度,湿度75度预热好,面团放入发酵45-50分钟至约2倍大小。

11、发酵好的面团表面筛上少许的面粉(配方外),按喜好割口。

12、CO-750A智能烤箱,选择热风功能,提前200度预热好,放入面包后,利用喷壶朝烤箱喷少许的水制作蒸汽,烘烤约20分钟,如上色漂亮后可以在最后几分钟降低180度烘烤。

13、烘烤结束,面包立即出炉,震出热气后脱出烤箱至晾架上放至温热装袋保存即可。

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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