不怕过期的食物，越放味越香，做上10斤囤起来，吃到过年都不坏

现在的生活条件好了之后，人们在饮食上从来不亏待自己，因此越来越多的人成为了无肉不欢者，一天吃不到肉就觉得有些清淡，吃什么都不香。

从去年猪肉价格上涨之后，我们家吃猪肉的次数的确少了很多。之前都是几乎每天的餐桌上都有猪肉，现在逐渐被鱼肉、鸡肉这种价格低一些的肉类所替代了。

不过这些虽然都是肉，但是远远比不上猪肉吸引人，我们家吃多了鱼肉、鸡肉等等，还是非常想念猪肉的口感。难怪不管价格高低，猪肉一直都是咱们国家消耗量最高的一种肉类呢！

家里不能没有猪肉，我就想到了一种非常好的方法，多买点猪肉做成腊肉保存起来，不久可以一直吃吗？吃到冬天也完全没问题。

更何况做成腊肉之后的口感更香更浓郁了，鲜香又入味，搭配蒜苔、豆角、尖椒之类的炒一炒，香到不行。接下来咱们看看腊肉的具体做法，朋友们感兴趣可以在家做一做，能吃好久呢。

不怕过期的食物，越放味越香，做上10斤囤起来，吃到过年都不坏。

【制作腊肉】

材料：猪肉、盐、料酒、老抽、花椒粉

1、买猪肉的时候最好选择肥瘦相间的五花肉，这样的做出来更好吃。五花肉清洗干净之后切成长条状，控干水分之后备用。

2、准备适量的盐、老抽、料酒和花椒粉，搅拌均匀之后，把五花肉放进去将其抓匀，保证猪肉的每一个部位都均匀涂抹上料汁。

3、涂抹好之后我们把猪肉放在冰箱里冷藏腌制一个晚上，接着取出来，在猪肉上面扎一个小孔，然后穿上绳子。放在一个通风阴凉的地方开始晾晒，大概1个星期的时间，腊肉就腌制好了，当然了晾晒的时间越久也会越好吃。

【蒜苔炒腊肉】

材料：蒜苔、腊肉、食用油、盐、生抽、姜蒜

1、腊肉切成片状，然后放在开水中浸泡十几分钟，直至腊肉变软为止。浸泡好之后放在水中清洗一下，将表面的脏东西清洗掉，也可以减少腊肉的咸味。

2、姜蒜全切片，蒜苔洗净切成段。锅中放适量的油烧热，把蒜苔放进去开大火开始炒制，炒出香味后先盛出来。

3、接下来继续往锅中放少许食用油爆香姜蒜，接着把腊肉放进去开始翻炒，炒出油脂之后将蒜苔再次放进去，加上少许盐和生抽，继续翻炒片刻出锅即可。