麻团这做法才正确,掌握几个小技巧,个个空心不炸锅
加入30克白糖,倒入300克开水,筷子搅拌至白糖融化。
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加入300克糯米粉,倒入糖水搅拌。
糯米粉搅拌均匀,搅拌成酸奶状。
加入100克糯米粉,再搅拌成絮状。
揉成偏软的面团,裹上保鲜膜,备用防止干裂。
加入100克黑芝麻,50克白芝麻,擀杖捣碎成末。
芝麻倒入大碗里面,加入25克白糖,40克红糖。
加入100克熟油,筷子搅拌均匀。
十分钟以后,取出糯米面团,放入手心。
揉成小糯米面团,芝麻馅料,揉成小团子。
糯米小麻团,放入手心,边缘转圈捏一下,放入芝麻馅料。
面团虎口收紧,捏紧封口,放入手心揉一揉。
芝麻小麻团,放入水中捞出。
放入芝麻里面,裹上白芝麻,手心揉一揉,芝麻不会掉落。
麻团放入大盘,摆放均匀,裹上保鲜膜。
麻团放入冰箱,可以随时吃随时炸。
锅底倒入植物油,烧至四成油温,下入小麻球。
炸至麻球飘起,筷子轻轻搅拌。
炸至色泽金黄,漏勺不停搅拌(麻团小技巧,底油温小火慢炸,要不停搅拌)
麻团捞出控油,装入大盘里面,个个空心鼓大泡。
这这麻团做法,外皮焦脆软糯,里面芝麻糊馅料,简单又好吃。
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