陆羽刚夸赞茶性“俭德”，转头末茶却在奢靡中绝迹……

给眼睛一点闲暇，

用耳朵感受小约的茶趣。

爱茶的人，估计都看过陆羽的《茶经》。然而，陆羽本人是如何喝茶的，或许还是个让茶友难解的谜。

小约是个好奇宝宝，自然也曾做过一番考据。其实，想了解陆羽是怎么喝茶的并不难，只要看看唐朝人是怎么喝茶的，大致就可以了解。

说起唐朝人的喝茶习俗，与我们今天自然大不相同。那个时代的人们，喝的主要是末茶。要想喝上一杯末茶，操作是比较繁琐的：首先要将茶晒干压制成茶饼，以便于储存。需要喝茶的时候，再将茶饼拿出来，取下一小片，再将其碾制成粉末，倒入锅中煮开。喝茶时，就着茶沫一起吃掉。因此，在唐朝，人们又把“喝茶”叫“吃茶”。

不难想象，这么煮出来的茶，味道自然不咋样。据此也大概可以理解：为什么唐朝之前，好茶者多为僧人了。可能一方面，参禅时可以茶提神醒脑，另一方面则可能是在苦中尝出了甘甜的滋味，正契合了僧家“众生皆苦”的思想。

劳动人民的智慧是不可低估的。茶饮随着禅宗的发展逐渐普及后，人们开始尝试加入一些新元素，即便是苦茶，也能“吃”出别样的滋味来，而调料便是加入的新元素之一。

想必唐朝人爱的是重口味，他们往茶中加入的是葱，姜，桂皮，花椒……这种做法在现代人看来近乎于黑暗料理，唐朝人却趋之若鹜。

我们心中的“茶圣”陆羽，当年就是“吃”着这款茶，为我们写下空前绝后的茶界典籍《茶经》的。

在《茶经》中，陆羽强调的是“茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人。”

可见，茶曾经也是“去奢行俭”的标志。魏晋民风从尚酒到崇茶，便是由奢入俭的过程，茶文化就是在这样的背景下悄然萌发的。当年南齐世祖武帝萧赜死前下诏，要求死后从简，以茶替代三牲祭品，也是看中了“茶”的廉俭特性。而陆羽将它写入《茶经》，想必爱的也正是茶的本真和俭德。

陆羽或许未曾想到，他惯喝的末茶，最终却会因过度奢靡而被明太祖一道诏令给禁止。自此，末茶在中国几乎绝迹。如今若想再领略一番末茶的滋味，要么得凭机缘，要么就得到我们的近邻日本，在抹茶中寻找末茶的旧日风貌了。

明代的散茶全面取代唐宋风行的末茶，一方面是由于炒青技术的完善，使得茶叶在制作过程中可以更好地保存茶香，无需再经碾磨煎煮才能出味，让喝茶变得更为纯粹而简便。另一方面，末茶被散茶完全取代，还在于末茶发展到极致时，衍生出来的腐败官吏和奢靡浮华之风，硬生生拖垮了一个繁盛的王朝。

至于宋朝由盛转衰与茶又有什么关联，我们下回再聊！

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