富含30种微量元素！寒冬吃它增强免疫力，全家安然过冬~
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大家知道虫草花是什么东西吗？
很多人都误以为虫草花就是冬虫夏草，其实不是，两者有本质的区别。虫草是极为珍稀的野生中药材且尚不能人工培育，主要产于中国大陆青海、西藏、云南等高寒地带和雪山草原，具有补肺益肾，化痰止咳的作用。
而虫草花一般指北虫草，是一种菌类，价格相对比较便宜。不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，能够综合调理人机体内环境，增强和调节人体免疫功能，算的上滋补佳品。
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虫草花营养成分比较丰富，味道有点清香，色泽也十分适合做汤。是冬日里不可多得的养生靓汤，尤其适合中老年人，元旦聚餐的话，赶紧学这道【金汤肉丝虫草花】给家里的老人喝吧！
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金汤肉丝虫草花
食材
虫草花、猪肉、莴笋、黄椒汁、蛋清、
野山椒、藤椒油、小苏打
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大家做饭会用藤椒油吗？
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具体步骤
1、肉丝加盐、味精、黄酒，小苏打，中途加水补充水分后，加入蛋清、湿淀粉、油搅打上浆。
■ 小技巧
★ 猪通脊肉一定要泡水洗净，让其色泽洁白。黄酒不需要加多，不然黄酒味会很重。加入些许的小苏打会使肉质更嫩。
★ 往其中加水时，需要少量多次，一次加一小勺，加够三勺左右。鸡蛋清加入半个左右，可以让肉质色泽更洁白。
★ 加入湿淀粉的稀稠度为攥起来能成团，一松手就可以打开的状态。
2、锅中放油，三成油温下肉丝滑油，另起锅加水，加盐后下入莴笋、虫草花焯水后捞出。
3、锅内底油，加蒜、姜、野山椒煸香后加入黄椒汁，加入白醋、水、盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉调成汤汁。
■ 小技巧
★ 黄椒汁用柿子椒直接打，不需要加水，取原汁用。
★ 用白醋调酸辣口味，另外最后加入淀粉时，稍微勾浓稠一点，大概勾到流芡的程度。
4、盆中放入焯好的莴笋丝、肉丝、虫草花、将汤汁淋于菜边，顶部放葱蒜末，淋热藤椒油成菜。
■ 小技巧
★ 在碗中底层放入莴笋丝，第二层为肉丝，最上层为虫草花。汤汁浇在周围，不需要浇上头，吃的时候可以拌一拌。
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小贴士
如何挑选虫草花？
★ 好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。
★ 优质的虫草花能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻。
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