有机耕作的相关技术 | 什么是间作、轮作、有何好处以及注意事项
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间作是指把两种或更多不同种类的作物种植于彼此邻近的地方，作物在生长时会产生互助互利的作用。种植的方式可以是将某些作物种植于田边，或以交错方式种植不同品种的作物，甚至可以将有关作物随便混合在一起种植。间作能够达到善用种植空间的功效，同时不同种类的作物品种配搭也能起驱除害虫或吸引益虫的效果，例如如果于叶菜类作物旁种植香草时，香草的气味便有效驱除害虫。间作也能为植物提供养分，部分作物如粟米于生长过程中需要大量的氮，如果于粟米旁种植豆科作物，便可有效地将大气中的氮气固定为氮肥，为粟米提供充足的养分。
轮作是指在同一土地上，有计划地轮流种植不同品种或属科植物的种植方法，目的是防治病虫害和杂草，并改善土壤肥力和有机质含量。轮作不但可提高农场内的生物多样性，切断一些杂草及害虫的生命周期，并且可提高养分的使用效益，是保持或增强土壤肥力的重要手段。
轮作有何好处
改善土壤轮作在改善土壤的过程中扮演着重要角色，包括改善土壤结构、增加土壤持水量及增加土壤养分等。在进行轮作以改善土壤时，可考虑以下各点:轮流种植固氮植物（豆科）及大量耗氮植物（粟米）保持经济作物与覆盖作物的平衡轮流种植深根作物及浅根作物，以改善土壤结构轮流种植根系发达及不发达的作物，以提供食物予土壤生物轮流种植耗水量大及耗水量小的作物轮流种植会产生相克作用（Allelopathic）及不会产生相克作用的作物，以避免自然毒素的积累。
保护水土养分通常会经由表土或随水流失，而根据研究显示，因表土流失而导致的持水量下降，及养分流失以致需要补充流失养分，均会令生产力在20年内下降50%至70%。因此，轮种覆盖作物或绿肥可减少泥土暴露的情况，从而减少养分流失，保持生产力。
补充养分一般的轮作计划应包括豆科或绿肥作物，它们不但可以增加土壤有机物，改善土壤结构，还具备固氮和积累各种养分的功能。在它们被翻入泥土后，养分会在分解过程中慢慢释放，供应其后种植的作物生长。
改善病虫害作物病虫害的爆发均需要三种要素配合才能产生，它们包括病原体或害虫、寄主植物及适当滋生环境，这三种要素的结合即称为「病害三角」或「虫害三角」。透过轮作，生产者可消除三角中的寄主植物，以达到防治病虫害的效果。在进行轮作以防治病虫害时，可考虑以下各点：轮作对于3类病虫害的防治成效较低：移动范围较广的害虫能够以腐生形式生存的病原体利用空气传播孢子的病原体规划轮作时要清楚某种病害的存活期，以计算出种植相同作物时应相隔的时间轮作较适用于防治只集中侵扰某种作物或只存活于有生命的寄主植物的病虫轮作应避免过量的十字花科绿肥
改善草害轮作计划能成功达到压抑杂草生长，主要是透过轮种不同的植物，以创造资源竞争、植物的相克作用、土壤干扰、机械性破坏等不稳定及不适宜的杂草生长环境，来防止杂草数量激增。在进行轮作以压抑杂草生长时，可考虑以下各点：在种植容易受杂草影响的慢生作物前，轮种压抑杂草的作物轮种一些具相克作用的作物（甜菜、大豆），以压抑杂草的生长，但要注意这些作物所排出的自然毒素会否影响之后种植的作物轮种多年生豆科牧草，但不可经常种植，这会促进多年生杂草的生长在将绿肥翻入泥土或施用堆肥后，避免种植耗氮量低的作物，以免杂草利用多余氮素生长
轮作的注意事项制定轮作计划时，我们应有以下考虑：作物的价值——农民在计划轮种时，必须考虑市场的供求，了解市场价格及要求的质量，以减低风险。人力要求——注意在不同的田畦进行轮种时，避免同时种植同样收成时间的作物，以免因人手紧张而延误收割时间。
施放有机土壤改良剂施放堆肥及动物粪便是有机耕作中，肥力管理的主要手段。堆肥及动物粪便是土壤有机物的来源之一，它们的有机物含量一般介乎20%至40%。由于堆肥已经过堆沤，因此在消除病原体及有机物稳定度方面均较未经堆沤的动物粪便优胜。在认证公司的有机标准中，由于关注到病原体的问题，已规限未经堆沤的动物粪便，只能用于多年生作物、非人类食用作物及施用后4个月才收割的作物上。但另一值得关注的问题是，部分地区现时普遍能获得的堆肥，制作物料大多源自猪粪，而猪粪又因饲料问题而存有较高的锌及铜，因此在施用量方面需要较为审慎，以免土壤积累过高的锌及铜。
种植覆盖植物或绿肥覆盖作物是指栽种于土地上，主要用作保护土壤，以防止风雨造成的土壤侵蚀的植物。绿肥是指在农地栽培后，可以直接以新鲜状态翻入土壤，作为改善土壤用途的作物。种植覆盖作物或绿肥是一项可行及合乎经济效益的土壤管理措施，这既可增加土壤的有机物及养分，也可达致抑制杂草生长、吸引益虫及减少水土流失的目的。
覆盖作物或绿肥的分类：冬季覆盖作物——于秋天开始种植的作物，一般会采用豆科作物以达致固氮效果。夏季绿肥作物——在夏天作物生长期占有部分时间的作物，主要包括在轮作中以改善贫瘠的土壤或在种植多年生作物前种植以改善肥力。护根作物——与一年生或多年生作物间作的作物。截留作物——通常在主要作物收割后种植，用作减少土壤中养分流失。牧草——在主要作物还是幼苗期间种植，当影响主要作物生长时翻入泥土作为绿肥。
保护性耕作一般的耕作（Tillage），其目的是要提供良好的土壤环境，让作物发芽及生长，并阻碍杂草的生长。但一般的耕作也同时破坏土壤粒子的聚合，并破坏土壤中透过自然过程而形成的管道，增加土壤紧压的情况及减低土壤持水量。由于耕作过程会将作物残余翻入泥土，因而令泥土在暴露的情况下，水土流失率亦大增。因此，有机耕作提倡保护性耕作以减少这些情况。保护性耕作是指在造作物被收割后，泥土表面的作物残余覆盖率达至少30%，以防止水土流失。保护性耕作采用少耕或免耕的方法，减少对土壤的干扰和破坏，并透过增加土壤表面的作物残余，以达到防止水土流失的效果。
保护性耕作的分类：免耕（No-till）——在收割后至第二轮种植之间的时间，不翻动土壤。播种时会用工具开洞播种然后覆盖土壤。垄作（Ridge-till）——在收割后至第二轮种植之间的时间，不翻动土壤。在下种前，垄台会被平整而作物残余则置于垄间的田畦，垄台会在中耕时重新建立。杂草主要机械方法防治。覆盖物耕作（Mulch-till）——土壤会在收割后至第二轮种植之间的时间翻动。杂草主要靠机械方法防治。蔬菜的连作、轮作关系可以连作的蔬菜小白菜、莴苣、茼蒿、葱、胡萝卜、菠菜、韭菜不宜连作的蔬菜茄子、蕃茄、青椒、马铃薯、豌豆、扁豆、四季豆、甘蓝、白菜、萝卜、胡瓜、扁蒲、丝瓜可以轮作的蔬菜萝卜→茄子黄瓜→葱→扁豆萝卜→菠菜→黄瓜茄子→萝卜→波菜甘蓝→甜菜→莴苣→萝
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