因一盘“家常菜”，祖孙三人身亡！这些最危险的吃法，别再犯了！ / 开普饭

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“红伞伞白杆杆吃完一起躺板板”，谁也没想到这首科普毒蘑菇的歌曲经过改编后爆红网络。但毒蘑菇造成的悲剧却没有因此停止，甚至愈演愈烈。

上周，广东就发生一起毒蘑菇中毒事件。令人心痛的是，这起事件中食用毒蘑菇的外婆、妈妈和一名3岁孩子，祖孙3人全部身亡。

就连喝下剩下蘑菇汤的2只猫也被毒死，可以说当天在家的生物无一生还！

后来我查了一下数据：

作为一道“传统美食”，野生菌在两广和云南地区常年出现在很多人的餐桌上。2020年5月至7月20日，单单在云南省就发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。要知道，整个云南省因新冠肺炎死亡的病例也才2例啊。

好在无数媒体和博主都在科普野生菌的危害，所以越来越多的人意识到野生菌是不能轻易食用的，这种悲剧只会越来越少。

虽然野生菌的危害被重视起来了，但在日常饮食中有些其他问题却又冒出来了。那些在日常饮食中看起来无关痛痒的问题，却一次次让无辜的人或重病、或丧命，实属不应该。

因一盘刀豆，女子患上尿毒症

据《看看新闻Knews》报道，63岁的李阿姨采摘了一些自己家种植的刀豆准备回家做饭吃。在做饭过程中，煤气突然用完了。

李阿姨看刀豆是蔬菜，心想着半生半熟应该可以食用。

于是，李阿姨就这样将整盆没有熟透的刀豆给食用了。当天深夜，李阿姨突感不适，先是腹泻、呕吐，随后甚至出现了意识模糊的症状。

其实，但凡有点常识的人都知道这是食物中毒。

但李阿姨夫妇俩因为上了年纪，缺乏足够的重视，以为只是吃坏了肚子。直到第二天症状还没有好转，才想起来去村卫生院输液。

但此时，输液已经无法解决任何问题，第3天时已经出现排尿困难的症状。

不得已下，家人将李阿姨转入市里的大医院。在医院里，李阿姨的检查报告也出来了：

肾功能指标达到肾衰竭第五期！

也就是说，此时的李阿姨已经处于尿毒症期，而罪魁祸首就是那盆刀豆。

原来，在刀豆等蔬菜中都含有生物碱，而生物碱只能在加热情况下才会分解。当时李阿姨所食用的刀豆并没有完全煮熟，再加上食用的量很大，毒素在吸收后引发了急性肾功能衰竭，这个时候很难产生尿液。并且体内的肌酐、尿素、氮尿酸等代谢废物也不能正常排出，最终造成了这个局面。

更可怕的是，如果不及时进行治疗，会有心跳停止、血循环消失以及休克的危险。

事实上，除了没有煮熟的刀豆，这几种吃法也很危险！

冰箱里的火腿

在夏季，火腿一旦储藏不对就极有可能被金葡萄菌污染。金葡萄菌的毒性很强，并不是像名字那样看起来能吃，一旦中毒就会侵袭到我们的各个脏器中。

在侵袭入脏器后，会引发脏器衰竭，如果没有及时治疗甚至会导致死亡。

所以，火腿和罐头一定要按上面的说明书常温储存。条件允许时，尽量放在通风的地方储存。在准备食用时，一定观察一下表面有没有变黑或者发黏，以及气味有没有变。

久放冰箱的汤类

还是和冰箱有关，其实大部分食物在没有密封的情况下就放入冰箱，都极有可能会产生肉毒杆菌。需要引起重视的是，放在冰箱里的时间越久，产生的肉毒杆菌就会越多。

这就要求我们，不管是没吃完的汤，还是其他拆封食物，在放入冰箱时一定密封好。

未煮熟的木耳

木耳这个问题，我们讲了很多次。不管是生的，还是泡发时间太久的，都不能吃！

相信没多少人会生吃木耳，但不排除有些人为了追求口感会生吃，所以强调一下。木耳，特别是新鲜木耳中含有叶啉类光感物质，一旦食用就会出现日光性皮炎。切记不要生吃！

未煮熟的菠菜

菠菜很多人都会吃，但是菠菜里含有大量硝酸盐。硝酸盐对人体本身是没有危害的，只是在进入人体后，会转变为亚硝酸亚，这个时候就比较危险了。

所以，不要生吃菠菜！更不要在吃火锅或者麻辣烫时，随便“涮”一下！

未煮熟的扁豆

扁豆也是常见的蔬菜，但扁豆中含有血细胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制剂。而这些都属于天然植物毒素，对我们人体的消化道有着强烈的刺激性。

这些毒素一般都需要很长时间的加热才能被破坏，如果吃了没煮熟的扁豆，就可能引起头晕、头痛和腹泻，食用量较大时甚至会出现休克和呼吸麻痹。

所以，不要为了色泽，食用没有煮熟的扁豆！

隔夜凉菜

夏天大家都喜欢吃凉菜，可是你要知道，凉菜为什么称为凉菜吗？那肯定是没有经过高温制作的！

如果制作时操作不规范，甚至卫生环境不合格，本身就很容易被致病菌污染。如果再隔夜，那你吃下去的哪是凉菜啊，简直就是细菌培养皿。

这些食物不管生熟都不要吃

上面那些食物，我们在食用时注意点就行了。而下面这些，不管生的还是煮熟的，都不要吃！

青西红柿

如果你吃过青西红柿，你肯定能感觉到，吃下去很苦。因为青西红柿中含有龙葵素，而龙葵素属于毒性物质，所以青西红柿千万不要吃。

发黄银耳

发黄银耳之所以不能吃，是因为其大部分都是变质的。发黄的原因是受到黄杆菌污染，虽然黄杆菌毒性不是很大，但依然是毒性物质，吃了总归不是好事。

如何预防食物中毒

送你四个字：

煮熟煮透！

Dr.X说

其实上面说到的这些，单单我自己就不知道强调了多少遍，媒体也报道了很多。

但依然每隔一段时间，还是会有中毒的新闻传出。归根结底，还是麻痹大意！

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-Dr.X-

一个医学博士、外科医生和三娃奶爸

《学会看病》作者

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因一盘“家常菜”，祖孙三人身亡！这些最危险的吃法，别再犯了！

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