东坡肘子

东坡肘子的用料猪肘子 1个 生姜 1块洋葱 半个 料酒 2勺八角 1个 桂皮 1个花椒 少许 冰糖 1小把原汁酱油 适量 豆瓣酱 2勺蚝油 1勺 盐 适量东坡肘子的做法

步骤1   准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。

步骤2   准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。

步骤3   再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

步骤4   大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。

步骤5   盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。

步骤6   然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。

步骤7   起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。

步骤8   淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！

步骤9   成品照

步骤10   成品照

步骤11   成品照东坡肘子的烹饪技巧1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！