包菜炒粉条,记住不要直接炒,技巧告诉你,粉条香滑不粘锅

包菜是一年四季都能吃到的食物,因为它的口感脆爽,味道好,所以很多朋友都喜欢吃它。包菜有很多名字,每个地方都有不一样的叫法,有叫洋白菜,也有叫圆白菜,这些都是同一种食材。白菜的做法有很多,比较出名的就是包菜炒粉条了,这是一道美味又下饭的家常菜,味道香辣,吃着过瘾,有它就不怕吃不下饭。

自己在家里做包菜粉丝,总是做得不如意,最常见的问题就是粉丝不入味,炒出锅之后坨成一团。做这道家常菜很多朋友都会做法,食材准备好直接下锅就炒,这会导致粉条坨成一团,且不入味,一点也不好吃。做粉丝的需要提前加多一步,这样粉条就会入味一点也不坨。

需要注意的地方关注一下,做起来就很简单。一道简单的家常菜,掌握好一些技巧之后,就会炒出美味的菜肴。炒包菜粉条的时候,千万不要直接炒,我下面会分享详细的制作步骤,把技巧都告诉你,这样做出来的粉条又香又滑,一点也不粘锅。喜欢这道下饭菜的朋友不要错过了,包菜脆爽,粉丝入口香滑,越吃越香,拌上白米饭,别提多美味了。感兴趣的赶紧收藏起来,有空的时候做给家人尝一尝吧!

【所需材料】

半个包菜,一把粉条,适量姜蒜片,适量干辣椒,一把葱花,30克肥肉,30克瘦肉,老抽,食用油,食盐,鸡精,生抽。

【制作步骤】

1.准备半个包菜,改刀切成丝,再把它抖散,接着放入清水中,加入一勺盐,搅拌几下,浸泡几分钟,杀杀菌。要炒之前捞出来控一下水。

2.切点配料。葱切葱花,生姜切成片,大蒜切成片,干辣椒切成段,切好放一边备用。

3.准备一块猪肉,肥瘦分离,肥肉切成小块,瘦肉也切成块。放在一边备用。

4.起锅烧水,下入一把粉条,煮到熟透,捞出来过一遍冷水,然后捞出来沥一下水分,接着倒少许老抽上色,适量食用油搅拌均匀。加点油它就不会坨在一起了。

5.起锅倒油,油热下入肥肉,煸炒出油脂,接着下入生姜大蒜干辣椒,炒出香味。

6.接着下入包菜丝,开大火爆炒至断生。

7.然后倒入粉条,快速翻炒均匀。最后调入适量盐,烧烤料生抽,适量鸡精,翻炒均匀就可以了,出锅前撒点葱花即可。

小贴士:

1.总结一下。粉条煮熟之后过一遍冷水,让它保持口感,接着加点老抽上色,再调个食用油,油能很好防止粉条粘在一起。炒包菜的时候要开大火,这样能快速让包菜断生,让它保持脆爽的口感。煸炒点猪油吃着会更香。

2.吃不了辣的就去掉干辣椒或者减少一点用量。

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