优选食谱:枣香肉、糖醋虎皮鹌鹑蛋、香煎咸鱼、番茄莴笋炒蛋皮
枣香肉
做法:
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;
3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。
4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。
5.倒入糖,醋,快速翻炒。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。
香煎咸鱼
做法:
1.咸鱼切段,用清水浸泡20分钟,让其回软;生姜、辣椒切丝;葱切末。
2.锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎,用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。
3.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
番茄莴笋炒蛋皮
材料:莴笋1根、西红柿1个、鸡蛋 3个,盐3克、油15克
做法:
1.材料准备好切好
2.锅里加入油加入鸡蛋煎好
3.煎好的鸡蛋装盘从新加入油加入葱炒香
4.然后加入西红柿
5.炒出红汁在加入莴笋
6.不停的翻炒一会
7.在加入鸡蛋皮
8.加入盐,大火翻炒一会
9.炒至均匀入味关火
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